【大纪元2022年09月09日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）中秋月饼无论是咸甜的款式，都会忍不住多尝几颗，月饼为讲求口感，通常会添加许多酥油，再搭配香甜的豆沙、枣泥等内馅，才会又油又香又可口，一个不留神就容易造成健康威胁，对于慢性病的患者更是沉重的负担。
一般来说一颗蛋黄酥重量约50克，热量相当于210大卡等于1/2碗饭+ 1汤匙(免洗白色塑胶)的油脂，建议大家浅尝即可，一天摄食不要超过一颗小型月饼，但想要每种都口味尝鲜试试口感，还是与亲朋好友分食就好，才能降低对健康造成的伤害。
天成医院杨珊珊营养师设计制作多种色彩健康的“冰纷月饼”，单颗45克、热量100大卡相当于1/3碗白饭，结合天然食材色素制作QQ外皮，内馅使用地瓜泥含有膳食纤维及ß胡萝素并增加酸甜感蔓越莓内馅及坚果。不一样口感也可感受到节庆的气氛，不彷大家可以在家里亲子一起DIY试做简单又不需要烤箱的“冰纷月饼”。
提醒大家，中秋还有不可或缺的水果就是柚子，它富含膳食纤维、维生素C及高钾的特性，不但解油腻助消化，又可抗氧化增强免疫力，不仅营养又健康，但糖尿病患或限钾肾脏病患者，想吃点柚子还是特别注意份量，不宜过度摄取，建议每日控制5～6瓣就好。
【冰纷月饼制作材料】 8人份︰
1.冰皮︰糯米粉 30克、在来米粉30克、澄粉(无筋面粉)15克、糖12克、植物油 12CC、牛奶 100CC、食用色素(抹茶粉、红麹粉、紫薯粉5克)
2.内馅︰地瓜泥140克、砂糖10克、植物油10克、坚果蔓越莓10克
做法:
一、冰皮制作︰
1. 将糯米粉、在来米粉、澄粉、糖均匀过筛，再分次加入牛奶与植物油至容器中均匀搅拌，放入电锅内蒸(外锅1米杯水)。
2. 蒸熟后将冰皮取出稍放凉再进行搓揉，加入抹茶粉(或其他颜色)搓揉均匀成圆形备用。
二、内馅制作︰
将地瓜洗净后去皮，切成片放入碗中置电锅蒸熟，用捣泥器压成泥状，拌入砂糖及植物油揉成面团 放凉后并加入蔓越莓及坚果，搓成圆形备用。
三、冰纷皮月饼制作︰
1. 冰皮与馅料分成8份，冰皮一份25克、内馅一份20克，搓成小圆形。
2. 将馅包入冰皮里，尽量包匀。
3. 放入模具中往下压实，就完成一颗颗Q弹-“冰纷月饼”。◇
责任编辑：李悦
