好吃的凉拌菜:青葱素蚝油凉拌洋葱

文/王知涵

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洋葱能提振食欲,还能帮助消化、排除毒素,洋葱不只是生菜沙拉,凉拌也一样好吃。

紫洋葱和黄洋葱用途不太一样,紫洋葱是中度辛呛,色泽非常鲜艳卖相佳,是生菜沙拉常见的班底;而黄洋葱是强度辛呛,若要生食,需要将洋葱切丝泡在冰水中浸个15~20分钟,才能减少辛呛味,但养分也会跟着流失.所以经常料理成熟食。

紫洋葱拿来做生食凉拌其实很美味,这次凉拌主角就是紫洋葱,搭配青葱和素蚝油,口感爽脆又不会有辛辣味,做法很简单,只要花点小心思,餐桌就多一道开胃美食了。

食材:
新鲜紫洋葱2颗 620g(中型)

酱汁:
素蚝油 60g
糖 30g
香油 15g
青葱 40g(2根)

做法:

1.洋葱最外层的薄皮剥除不用,用冷开水洗净、切丝,然后浸泡冷开水降低辛呛味,沥干后盛盘备用。

2.调酱汁:先把青葱用冷开水洗净,切成细段,然后加入素蚝油、糖和香油拌匀。

3.沥干的洋葱放入酱汁中混合拌匀即可食用,也可以拿去冰箱冷藏一小时,让洋葱更入味、更好吃。

*注意:

1.全程不可使用生水,需用煮过的冷开水处理较卫生。

2.切洋葱尽量横切,而不是按照洋葱的直纹切,这种切法比较省时省力,提供大家做参考。@*◇

责任编辑:曾臻

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