洗蔬果简单又好用的方法 让你不再吃进农药

作者: 安德鲁.索尔 译者: 曾院如

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现实世界里,人们在超市购物买得起的蔬果,都含有农药残留。并非每个人都买得起有机食品,也并非每个人都有办法自行耕种。以下有几个简单又好用的方法,让您不再吃进农药。

第一,像洗自己的手一样,用肥皂洗蔬果!妈妈说得对,光是把小手放在水龙头下,并没有办法洗净油垢。农药同样无法只靠水就能洗干净,如果这么容易就能洗掉,那么每场雨,或甚至是很重的雾气过后,农夫们就必须一再施洒农药了。

因此,农药公司便制造出含有化学“黏着剂”的各式农药,使它们不溶于水,耐得住风吹日晒雨淋,牢牢地黏附着在蔬果上。

肥皂或洗碗精对于去除农药残留,比想像中更有效,您可以自己试试看。拿一大串紫色或绿色的葡萄,压出一点洗碗精,一同放在一个装满水的大盆里。将洗碗精和入水中搅匀,并搓洗葡萄一分钟。注意看碗里的水,您会发现洗碗精发挥效用了。

如果您不相信眼前的异物就是农药残留,再拿一个另一串葡萄,不放洗碗精的清洗它,再与刚刚有异物的水相比。您总该相信自己的眼睛。

当然在吃之前,一定要把水果上的洗碗精冲洗干净,这一点儿也不麻烦,只要持续冲洗直到水变干净即可。在处理这些(经过清洁剂洗净)水果的过程中,您同时会注意到它们的触感也不同。

因为我们都太习惯附着化学物质的水果,以至于摸到真正干净的水果时,会发现一种前所未有的触感。来,摸摸看,感觉一下!不会有人偷看的。

即使您认为农药所能造成的威胁微乎其微,避免吃下它们对您也没什么坏处。而且就算农药能够保护植物不受病虫害侵袭,其成分却会损伤我们的肠胃。相对于孩子的体重,他们可能因为吃进太多水果,不小心摄取过量的农药。而对父母来说,得知孩子摄取的化学物质减少,将是件放心的事。

然而,清洁剂处理过的水果也相对不易保存。那是因为之前附在果皮上的石化物质,可能形成的抗水汽或抗氧保护膜(就像许多蔬果表面蜡膜的作用)被去除掉了。但是别担心,要吃之前再洗即可。

为了避免您误以为,我对化学农业抱持着开放的态度,我愿意承认自己是个有机自耕狂。我也时常呼吁大家,尽可能购买有机食品。虽然有机食品价格较高,但我认为钱要花在刀口上。不过,您也可以利用自家花园耕种,这是个超省钱的替代方案。

您也许听过用30美金的种籽肥料,种出价值700 美金蔬果的故事;别怀疑,这些都真有其事,您也可以试试看。初学者可以从莴苣、节瓜、黄瓜、青豆、或是几株番茄开始种起。很快地,您的产量就足以供应大半个社区了。而上述这些蔬菜,不需要一丁点的农药就能长得很好。

省钱小秘诀:把出现芽眼的马铃薯留下来。这些芽眼事实上都是小幼苗,都能长出结实累累的马铃薯。将马铃薯切块,再把带芽的部分都分别种入土里。当然,这也是完全不需要农药的。

很多蔬果不只有农药,还有蜡。所谓“食品级”的蜡可延长蔬果寿命、维持表面完好,但也能把之前喷洒的农药牢牢锁住。这产生了一个问题,就是蜡并不易溶解于清洁剂中。您或许能在市面上找到一两个标榜能够去除蜡的产品,但最简单的方式就是直接去皮。

常使用蜡的蔬果有苹果、梨子、茄子、黄瓜、南瓜,甚至番茄。表面没有闪闪发光,并不代表蔬果没有上蜡,很多地板清洁剂(floor polyurethane,聚酯胺酸)或是地板喷蜡之类的,也不会让表面具有光泽。

一个检测是否有蜡的方法,就是用指甲在蔬果表面轻轻划过一遍,看看是否刮得出东西。另一个方法,就是看标签上是否有蜡的成分。不过这可能需要您亲自跑一趟仓库,查看原来装货品的箱子……祝您好运。

一个不到1块美金的去皮器可以有效去蜡,但是挤压一次洗碗精就花掉了几分钱。想知道更多关于农药的资讯,您可以上网,或到公立图书馆免费查询。 ⊙◇

<本文摘自《无药可医:营养学权威的真心告白》,博思智库提供>

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责任编辑:曾臻

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