维也纳医科大学最近一项研究表明，经常在饭菜中添加盐的人患胃癌的风险比那些在餐桌上不添加盐的人高出约 40%。
美国心脏协会（AHA）研究发现，少吃盐可以降低患高血压、心脏病、中风、肾脏病、骨质疏松症和癌症的风险。如果所有美国人每天平均摄入盐含量降至3.75克，高血压发病率将下降 25.6%，预计医疗保健费用将节省 262 亿美元，未来 10 年内将避免120万人因心血管病死亡。
食用盐分过多的 6种迹象
《美国人膳食指南》建议每天摄入的盐不超过 5克，也就是早、中、晚三餐炒菜时放的盐的总量不应该超过一个啤酒瓶盖。盐分食用过多，会出现6种迹象：
1. 腹胀或紧缩：过量的盐，会帮助身体保留水分，从而导致额外的液体积聚在脏器内。
2. 血压升高：身体吸收太多的盐，会使肾脏重新吸收更多水分，血管中液体大量滞留，血管内容量增加，血压自然也会增加。
3. 水肿现象：当体内盐含量过多、体液大量滞留时，不只血管内，身体组织的间质也会有过多水分滞留，会导致脸、手、脚和脚踝容易出现水肿现象。
4. 感觉口渴：身体吸收了太多的盐，自然会感到口渴。
5. 常跑厕所：喝太多水，导致上厕所次数变多。
6. 体重迅速增加：盐摄入太多，体内保留的水分也会增多，致使体重增加。若在一天内，增重超过1公斤，或在一周内超过2公斤，或是过去几天摄取了太多的盐分。如果是这种情况，只要减少摄取盐分几天，体重就可能迅速下降。
轻松控盐有技巧
习惯了重口味，突然归于平淡，可能不太容易适应。推荐大家几个轻松控盐小技巧：
1. “一周减盐”：即一个月仅进行一周减盐，在这一周内，将盐分摄取量减至一天5克，减盐一周后即可回到原本的饮食生活。有趣的是，由于进行了一周的减盐，味觉已自然被重置，若吃以往相同调味的料理会觉得太咸，因此，即便在一周后没有刻意减盐，也能自然减少盐的摄取量。
2. “早餐减盐”：若是外食较多，平时难以3餐减盐，建议进行“早餐减盐”，比如高丽菜丝配柠檬汁，再搭配豆浆、肉包即可成为丰富的一餐。
3. 日常控盐小技巧：
通过辣椒、芥末、醋、柠檬汁等调味品调味减盐；
将调味料换为减盐版本；
多摄取富含钾的食材如高丽菜、酪梨、香蕉、哈密瓜、苹果等；
外食选择盐分较少的食品；
减少油炸食品，因为油炸食物含有大量盐分应减少；
养成看营养标示的习惯。
作者简介
荆彤医生是医学科学双博士，曾在全美著名的MD安德森肿瘤医院从事肿瘤分子生物博士研究并获得博士学位，又在全世界顶尖的约翰-霍普金斯医学院进行胃肠科专科学习及介入性内窥镜技术的训练，长期从事内窥镜超声波检查及细针穿刺活检。
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