你刚享用了一顿美味的餐点，正准备伸手去拿那一大杯的冰镇水。但这会不会导致你消化不良？
早在1913年，一位医生向《美国医学会杂志》的编辑写信指出：
“我们经常治疗那些在用餐期间或用餐后突然出现严重痉挛的患者。在此类病例中，我们发现许多患者都饮用了大量过于冰冷的水。”
当年巴克尔（Buckle）通过百年历史的观察所提出的这个问题，至今仍然困扰着我们。进餐时该不该喝水，喝水的最佳时间是什么？水的温度重要吗？
尽管我们不断被提醒要保持水分，但许多人仍然像我们的曾祖父母那代人一样，对于何时喝水以及喝什么样的水感到困惑。2023年在《抗氧化剂》期刊上发表的一篇综述强调了这一持续存在的困境：
“关于每日总液体摄入量的建议，不如食物的摄取指南那样普遍和准确。”
另外，在用餐饮水的问题上，传统智慧与现代建议经常冲突。尽管研究尚未给出明确的答案，但仍存在一些共识。
水与消化的相关机制
用餐结束后，消化系统才刚开始运作。对于消化有问题的人来说，饭后暂时停止补充水分可能会发挥作用。
德克萨斯州普拉纳综合及功能医学（Praana Integrative & Functional Medicine）的内科医生及功能/整合医学专家马尼沙‧盖伊（Manisha Ghei）博士表示，餐后几个小时内避免饮水有助于保持食道下端括约肌的密封。食道下端括约肌由位于食道下端的环状肌肉组成，其主要功能是防止食物回流。如果这个阀门运作不良，可能会导致胃食道逆流，并引发如灼烧感、恶心和反胃等不适症状。
这并不意味着你应该一直别喝水。盖伊博士向《大纪元时报》表示，只是补充水分的时机可能会影响你的消化舒适度。
她指出：“我们的身体需要水来保证各种生化过程的运行，包括制造酶和胃酸。”
水由氢和氧组成，对所有身体器官都至关重要，并能推动食物通过肠道，防止和缓解便秘。
古老的建议
盖伊接受过阿育吠陀医学的培训，这是一种来自印度的古老整体医学疗法，强调纠正身体的不平衡状态，她对传统中医也有一定的了解。她经常帮助患者，特别是那些有胃肠道（GI）问题的患者，纠正他们的饮水习惯，她建议在用餐时尽量少喝水。
盖伊的补水建议如下：
- 用餐前20–30分钟停止饮水。
- 如果在用餐时饮水，应慢慢啜饮室温水。
- 用餐后至少90分钟到两小时内尽量不要饮水。
现代的观点
与传统观念相反，一些专家认为，用餐时喝水并不会显著稀释消化液。事实上，最近的建议提倡在用餐时多喝水，认为这可能有助于减重，尽管存在不一致的相关临床证据。
哈佛医学院的罗伯特‧H‧施默林（Robert H. Shmerling）博士表示，餐前或餐中喝一整杯水以达到减肥效果的建议，是基于小规模的短期的以动物为基础的研究。他在2024年的一篇文章中谈到，这充其量也只是“适度的”有益。
施默林的建议是：多喝水几乎没有坏处，除非强迫自己在不渴的情况下饮水，这会可能会令人困扰。
中庸之道
脊椎神经医生兼健康博主埃里克‧伯格（Eric Berg）提倡一种平衡体质的观点。
他在今年6月的网站文章中写道：“你的身体很聪明；当它感觉到液体过多时，会更加努力地泵出更多的酸，以维持有效消化所需的pH水平。”如果你在用餐时饮水后感到腹胀，他建议你慢慢啜饮。
伯格强调，补水指南可能会让人困惑，因为“每个人的身体都有自己的运行规则”。尽管在用餐时适量饮水是明智之举，但个体差异使直觉在水分摄取中变得重要。
“关键在于适度”，伯格写道，“全天保持充足的水分，能减少用餐时大量饮水的压力。”
意外的发现
水的温度对消化和整体健康的影响不容忽视。盖伊建议避免在用餐时饮用冰冷的水，这一观点也得到了传统中医理论的支持。
一项2024年发表在公共科学图书馆PLoS One上的研究，对172名韩国成年人进行调查，得出了两个意想不到的结果。
人们普遍认为冷水透过生热作用（即身体产生热量或能量输出）促进减肥。然而，研究发现，喜欢喝冷水的参与者体重指数较高，腰围较大。
此外，研究还发现，无论每日总水摄取量是多少，睡前饮水与较低的体重指数BMI“显著相关”。研究人员推测，这可能是因为睡前饮水能促进血液循环。他们指出，另一项研究指出，高血液粘稠度——即血液较浓稠且不易流动——可能是肥胖的风险因素，这一观点支持了他们的推测。
满足你水分的需求
成年人每天应该饮用91到125盎司的水。具体的摄取量取决于性别、体重、年龄和活动状况，健康状况和药物使用也会影响水分需求。
盖伊表示，平均每个人每天饮用的水量（以盎司为单位）应该相当于其体重数字的一半。对于一个100磅的人来说，这将是50盎司。她还建议每杯咖啡应配以等量的水，以抵消咖啡的利尿效果。（咖啡是一种利尿剂，会增加排尿量。）
水分需求也可以通过液态饮食来满足，例如汤。许多富含水分的植物性食材都能帮助保持水分，包括黄瓜、番茄、生菜、芦笋、花椰菜、草莓、蘑菇、卷心菜和西瓜。
以下情况下可能需要增加水分摄取：
- 高强度活动，如剧烈运动。
- 疾病，特别是那些导致液体流失的疾病，如腹泻。
- 高蛋白饮食，因为肉类不含水，并需要更多酶来分解。
- 过度出汗，因为需要补充液体。
水能提升能量
除了每天多喝水外，盖伊还建议在水中添加矿物质，以获得额外的健康益处和改善口感。她表示，将柠檬和未精制的盐与水混合，可为水注入微量的矿物质和维生素。
她补充说，多喝水对健康带有诸多好处，包括改善线粒体功能，进而提升能量。线粒体是细胞的能量发电厂，需要氧气与食物中的燃料结合才能产生足够能量。线粒体功能障碍是导致病情恶化的重要因素，特别是心脏病、神经退行性疾病、代谢综合症和癌症。
盖伊说：“许多人感到疲倦和乏力。这是人们前往医疗诊所的主要原因之一。”她补充道：“我相信多喝水——尤其是优质的含盐水——能减轻这种疲劳感。”
她还指出：“如果你真的感到疲倦，与其去喝咖啡或某种含咖啡因的饮料，不如先喝水。”
英文报导请见英文《大纪元时报》：To Drink or Not to Drink: The Mealtime Water Dilemma。
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责任编辑：韩玉#
