【大纪元2024年10月25日讯】（Linda Gassenheimer，Tribune News Service撰文／大纪元记者徐海韵编译）这是一道简单的工作日晚餐。只需准备好食材，剩下的就交给烤箱吧。我把猪里脊切成小块，和羽衣甘蓝和南瓜一起放在烤盘上，烤10分钟即可。
在超市的农产品区可以买到现成的南瓜块，这可帮了大忙。我在猪肉酱汁里加了一点玉米淀粉，有助于酱汁包覆在猪肉上。
有用的提示
• 可以用冷冻的南瓜块代替新鲜南瓜。
• 可以用葡萄酒醋代替香醋。
操作流程
• 烤箱预热至400华氏度（约204摄氏度）。
• 准备好所有食材，放入烤盘。
• 将烤盘放入烤箱。
购物清单
需采购的食材：3/4磅猪里脊、1瓶意大利香醋、1罐全麦芥末酱、1瓶蜂蜜、1盒玉米淀粉、1袋南瓜块、1小盒羽衣甘蓝、1瓶减脂油醋调味汁、1罐植物油喷雾剂和1瓶烟熏辣椒粉。
厨房常备食材：菜籽油、盐和黑胡椒。
烤猪排配秋季蔬菜
2人份
【材料】
• 3/4磅猪里脊肉
• 2汤匙意大利香醋（balsamic vinegar，又译巴萨米克醋）
• 2汤匙全麦芥末酱
• 2汤匙蜂蜜
• 1汤匙菜籽油或替代油
• 1茶匙玉米淀粉
• 植物油喷雾或替代品
• 2杯南瓜块（butternut squash）
• 4杯去梗羽衣甘蓝，切成2英寸长的小块
• 4汤匙减脂油醋调味汁（vinaigrette dressing）
• 2茶匙烟熏辣椒粉（smoked paprika）
• 盐和现磨的黑胡椒粉
【作法】
1. 烤箱预热至400华氏度（约204摄氏度），将烤架调至烤箱的中间位置。
2. 切掉猪肉上可见的脂肪，切成1英寸厚的片。用肉棒或厚平底锅将肉片压成半英寸厚的猪排。
3. 在一个大盘中将香醋、芥末、蜂蜜、油和玉米淀粉混合在一起。加入猪肉片，翻面让每一面都裹上酱汁。
4. 烤盘上喷上植物油喷雾。将猪排放在烤盘一侧，用勺子将多余的酱汁淋在上面。把南瓜块和羽衣甘蓝放在烤盘的另一侧，用铝箔纸盖住蔬菜。将烤盘放在烤箱的中层，烤10分钟，肉类温度计的读数应达到145华氏度（约63摄氏度）。
5. 取出烤盘，去掉铝箔，用勺子将油醋调味汁淋在蔬菜上。撒上烟熏辣椒粉、盐和胡椒粉调味。将猪肉和蔬菜分成两份，分装在两个餐盘中。
每份食谱的营养成分：516卡路里（31%来自脂肪），17.5克脂肪（2.2克饱和脂肪，8.1克单不饱和脂肪），110毫克胆固醇，42.5克蛋白质，54.8克碳水化合物，6.5克纤维，335毫克钠。◇
作者简介：琳达‧加森海默（Linda Gassenheimer）著有三十多本烹饪书，包括最新出版的《12周糖尿病食谱》。通过www.WDNA.org和所有主要播客网站收听琳达的节目。她的电子邮件：Linda@DinnerInMinutes.com。原文：Sheet Pan Pork With Autumn Vegetables发表在英文大纪元网站。
责任编辑：茉莉
