【大纪元2024年10月31日讯】（Linda Gassenheimer，Tribune News Service撰文／大纪元记者徐海韵编译）咖喱鸡（Chicken Korma）是一道充满异域风情的南亚菜肴，浓稠的酱汁中加入了香气四溢的香料。这道菜吃起来很舒服，可是得花几个小时才能做好。我喜欢它的风味，又想让它成为工作日的晚餐。这里有一个简单的版本，无需数小时的腌制和慢炖，就能获得它特别的风味。配料准备好后，不到15分钟就能完成。
使用研磨过的香料是这道菜的秘诀。确保你手头的香料是新鲜的。如果已经闻不到香味了，就该换新的了。我喜欢在买来的香料罐子上注明日期，以便提醒我是什么时候买的。
有用的提示
- 用食品调理机或搅拌机将生杏仁打碎。在一些超市也能买到包装好的杏仁粉。
- 可以用4瓣捣碎的大蒜代替蒜蓉。
- 可以用1杯洋葱丁代替冷冻洋葱，但要多炒3分钟。
操作流程
- 准备所有食材。
- 用香料、椰奶和重奶油（heavy cream）煮鸡肉。
- 用微波炉加热西兰花和米饭。
购物清单
需购买3/4磅去骨去皮鸡胸肉、1罐蒜蓉、1瓶孜然粉、1瓶印度咖喱粉、1瓶姜黄粉、1瓶肉桂粉、1罐淡椰奶、1小袋生杏仁或腰果、1袋冷冻洋葱丁、1小盒重奶油、1罐植物油喷雾、1袋微波糙米、1/4个西兰花和1束新鲜香菜。
咖喱鸡肉
2人份
【材料】
- 2汤匙磨碎的杏仁或腰果
- 植物油喷雾或替代品
- 1杯冷冻洋葱丁
- 3/4磅去骨去皮鸡胸肉，切成1英寸见方的小块
- 2茶匙蒜蓉
- 2茶匙孜然粉（cumin）
- 2茶匙印度咖喱粉（garam masala）
- 1茶匙姜黄粉（turmeric）
- 半杯淡椰奶
- 1茶匙肉桂粉
- 1/4杯重奶油（heavy cream）
- 1.5杯微波糙米
- 1/4磅西兰花
- 2汤匙切碎的香菜
【作法】
1. 用食品调理机将坚果打碎或手工剁碎，备用。
2. 将大平底锅置于中高火上加热，并喷上植物油喷雾。加入切碎的洋葱，炒至洋葱变透明，约2-3分钟。加入鸡肉，在平底锅中翻炒3分钟，至鸡肉的各个面断生（约八分熟）。加入蒜蓉、孜然、咖喱粉和姜黄粉。将所有食材一起翻炒，确保鸡肉完全裹上香料。加入椰奶和杏仁，搅拌并煮至微沸。文火慢炖3-4分钟，至鸡肉熟透。肉类温度计的读数应达到165华氏度（约74摄氏度）。加入肉桂粉，并拌入重奶油。
3. 离火，将鸡肉和酱汁留在锅中，同时制作西兰花和米饭。静置过程中酱汁会变得略浓稠。
4. 将西兰花放入微波炉专用碗中，高火微波2分钟。取出后备用。将糙米微波1分钟，或按包装说明加热。
5. 取1.5杯米饭，放入盛有西兰花的碗中。剩下的米饭可留到下一顿。将米饭和西兰花分装在两个餐盘中，浇上鸡肉及酱汁，并撒上切碎的香菜。
每份食谱的营养成分：639卡路里（34%来自脂肪），24.4克脂肪（11.6克饱和脂肪，6.9克单不饱和脂肪），160毫克胆固醇，49.2克蛋白质，56.9克碳水化合物，7.7克纤维，132毫克钠。◇
作者简介：琳达‧加森海默（Linda Gassenheimer）著有三十多本烹饪书，包括最新出版的《12周糖尿病食谱》。通过www.WDNA.org和所有主要播客网站收听琳达的节目。她的电子邮件：Linda@DinnerInMinutes.com。原文：Chicken Korma发表在英文大纪元网站。
责任编辑：茉莉
