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低盐饮食可能会增加压力应激反应

文/Jennifer Sweenie 赵孜济编译

“盐”和“钠”这两个术语经常被互换使用。了解它们之间的区别,以及最好吃什么类型的盐可以改善健康。 (Shutterstock)
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盐的摄入量和压力之间存在联系,但可能不是你想的那样。虽然我们很清楚与高钠饮食相关的所谓危险,但我们中的许多人并没有意识到钠太少会带来一系列问题。在减压方面,盐在帮助排出体内皮质醇方面起着重要作用。

2020 年发表在《临床内分泌学》(Clinical Endocrinology)上的一项研究表明,盐摄入量的增加会导致尿液中的皮质醇水平升高,而血液中的皮质醇水平降低。这可能意味着什么?限制钠的摄入可能会导致血液中的皮质醇水平升高。

盐经常被诽谤,许多医生出于健康原因指导他们的病人采用低钠饮食。然而,摄入不足可能会干扰我们血液中皮质醇的清除。钠有助于排出体内的压力荷尔蒙,减少钠的摄入最终可能导致血液皮质醇水平长期升高。如果不及时治疗,高皮质醇水平会导致各种令人烦恼的症状和潜在的严重并发症。大多数人都会因生活压力而出现皮质醇升高或失调的一些症状,而戒盐可能会加剧这种情况。

什么是皮质醇?

皮质醇是肾上腺在压力下产生的一种必需类固醇激素。它通常被称为压力荷尔蒙,因为身体在对压力的应激反应中释放出更多的压力荷尔蒙。皮质醇有助于从我们的细胞中释放储存的葡萄糖,因此我们有足够的能量逃离所感知到的威胁,或与威胁作斗争。

压力荷尔蒙具有许多重要功能,包括调节血糖水平、管理新陈代谢、控制炎症以及协助睡眠和觉醒周期。它是一种重要的激素,然而,长时间的高皮质醇水平会对健康产生负面影响,包括体重增加、高血压和免疫功能减弱。

盐和钠的区别

人们经常互换使用盐和钠这两个词,但两者之间存在显着差异。钠是一种存在于许多食物中的矿物质,对我们的身体正常运作至关重要。盐是钠和氯化物的组合。它是一种由 40% 的钠和 60% 的氯化物组成的化合物,因此得名。归根结底,钠是构成盐的两种元素之一。

钠是一种人体必需的矿物质,有助于调节身体的体液平衡,维持正常的神经和肌肉功能。它还参与营养物质在全身的吸收和运输。“必需”意味着身体本身无法产生盐,而必须从食物中获得足够的量。钠的主要来源是什么?盐。

盐和皮质醇的联系

2020年的研究结果并不新鲜。同年早些时候发表的另一项研究发现,“与低盐饮食相比,高盐饮食中,尿醛固酮排泄减少,而尿皮质醇和可的松排泄增加。2013年,发表在《细胞代谢》(Cell Metabolism)上的一项研究确定,“高盐饮食会增加人类的皮质醇排泄。”

2003 年发表在《临床内分泌与代谢杂志》(The Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism)上的一项研究指出,“在健康受试者中,膳食盐摄入增加,而限钠则减少尿游离皮质醇排泄”和“摄入盐后,皮质醇代谢物排泄变化的同时,血浆皮质醇浓度也有所降低。”

在此之前,1998年的一项研究得出结论,“这项研究支持钠限制会减少尿皮质醇排泄的观点。”

尽管需要更多的研究来充分了解盐摄入量与皮质醇排泄之间的关系,但2020年的研究提出了几个结果。增加膳食钠摄入量可能会导致尿游离皮质醇排泄试验出现假阳性,而低钠饮食可能会使皮质醇血液检测不准确。此外,低钠饮食可能会提高皮质醇,在饮食中加入高质量的钠来源在皮质醇调节方面有好处。

盐的类型很重要

在摄入方面,盐的类型很重要。食盐是最常用的盐。它经过大量加工,去除了许多天然矿物质。加工过程通常也添加化学物质以防止盐在潮湿环境中结块。

食盐通常也用碘强化。碘对甲状腺健康有益。然而,一些专家认为,加工过的食盐会使身体更难吸收利用,并可能导致潜在的健康问题。加工过程有时会将葡萄糖添加到食盐中。

海盐是一种从蒸发的海水中获得的更天然的盐。它保留了许多天然微量矿物质,包括镁、钾和钙。它未经精制或加工。喜马拉雅粉红色海盐是一种流行的盐,从喜马拉雅山脉的古老盐床中开采出来。它以其粉红色调而闻名,富含矿物质。

犹太盐(Kosher salt)是纯氯化钠,不含微量矿物质、碘或不健康的添加剂。

有助于降低皮质醇的食物

除了优质盐外,降低皮质醇的最佳食物是那些抗炎的食物。任何降低炎症的食物都会降低皮质醇水平。以下几种食物可以帮助降低体内的皮质醇水平,包括:

黑巧克力:黑巧克力含有类黄酮,研究表明它可以降低皮质醇水平。

浆果:浆果富含抗氧化剂,可以帮助减少炎症和降低皮质醇水平。

富含脂肪的鱼:鲑鱼和金枪鱼等富含脂肪的鱼类含有高水平的 omega-3 脂肪酸。研究表明,omega-3 可以降低皮质醇水平。

• 坚果:坚果是镁的重要来源,可以帮助降低皮质醇水平。

• 绿叶蔬菜:菠菜和羽衣甘蓝等绿叶蔬菜还富含镁和抗氧化剂,可以帮助减少炎症和降低皮质醇水平。

• 发酵食品:发酵食品,包括韩国泡菜和酸菜,都含有益生菌。益生菌已被证明有助于降低皮质醇水平。

• 凉茶:研究表明,凉茶,如洋甘菊和薰衣草,具有镇静特性,可以帮助降低皮质醇水平。

• 南非醉茄(Ashwagandh):一种在传统阿育吠陀医学中使用了几个世纪的植物,南非醉茄被认为可以降低体内的皮质醇水平。它治疗了多种疾病,包括压力、焦虑、疲劳和抑郁。

一些研究表明,南非醉茄还具有抗炎和增强免疫力的特性。然而,南非醉茄对某些人来说可能是不安全的,应该与医生讨论。

英文报导请见英文《大纪元时报》:A Low Sodium Diet May Be Stressing You Out。

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责任编辑:韩玉#

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