碗&盘 餐桌上的美学考验

自由时报记者王莺娟/台北报导

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(http://www.epochtimes.com)
【大纪元3月2日讯】买碗盘就跟买衣服一样?多数女人对于生活小物的喜爱往往让许多人买了各式碗、盘、瓢、碟,却发现上菜摆桌时,配不成套或无法创造出餐桌整体视觉, 加上精品餐瓷与生活餐瓷种类之繁琐性,东方与西方饮食习惯的不同,而各个家庭的饮食风格,在选购碗、盘、瓢、碟时,则大大考验主妇的生活功力。

即便是精品餐瓷的经理人都强调,西方餐瓷应对东方饮食的确有其局限性,除了我们以米食为主的饮食习惯外,国人三菜一汤或四菜一汤,加上面食、火锅等汤类料理等多元性,想从西方餐瓷找出应对的餐具可说是一大考验。

居礼名店经理盛凡丁便坦言,若就精品餐瓷的销售量,在整个餐瓷市场所占的比率的确是十分渺小,因为整个餐瓷市场中除了精品品牌外,平价餐瓷的生活性与实用性会与一般消费大众更为接近,加上消费者从赠品市场中得到的餐瓷,更显得精品餐瓷只是塔尖消费的一角,唯一对普罗大众的影响力就在于单品的吸引上,(如咖啡杯)以及生活品味美感的参考。

玮致活零售部林诗盈也强调,西方对于餐瓷的美学营造的确是让消费者深深向往,然而尽管西方品牌也多以揣摩东方饮食所发展出一系列碗与盘,然而对落实东方实际生活来说,西方揣摩出的东方碗盘还是不够实际,以她个人经验为例,常常买回去的西方平盘,因为妈妈认为深度不够或盘子太浅,形成美观有余、实用不足的小缺憾。

亦有类似经验的侨蒂丝营业副理郭芝君也说,以前留学时,从国外费力扛碟、扛盘回来,等到回来做为日常摆盘配菜时,则发现西方餐具单独使用单一料理时(如吃意大利面),没有多大问题,当要装四菜一汤等全套料理,在搭配性上需要格外注意,否则容易变成东西方盘碗混合一起,彼此都失去了特色。

〈混搭Tip1〉
颜色对了 最重要
难道非得成套才美观大方吗?这绝对不是倡导生活创意者的初衷,如果因为配套什么都要弄得很讲究,就失去了生活上随性的乐趣,林诗盈提出,“顺眼”就好的概念,只要吃饭的你高兴就好,太多学问反而让生活变得斤斤计较。

不过还是有规则可循的,以中式米饭为主的用餐习惯来说,买碗盘不妨先以饭碗为主,再以其搭配其他的餐盘,家中可备两套风格截然不同的饭碗,再以此去做餐盘的配搭,林诗盈推荐,搭配的要领首先在于颜色,要诀则是暖色系配暖色系,冷色系配冷色系,若有花色的碗与盘,则取其中主要图案或色彩,做色彩的呼应;再者主要碗与盘的材质对应上最好一致,举例来说骨瓷的精致细腻与陶土的温润朴实,两种风格截然不同,除非是刻意要做造型的对比呈现,否则在碗与盘的材质对应上,两者保持一致,会具有较好的平衡感。

〈混搭Tip2〉
多彩单品 很好搭
就像穿衣服一样,看似简单的基本款永远是深受欢迎且容易搭配,餐盘碗碟的搭配也是,宜室家居行销主任萧春玉表示,尽管IKEA是来自欧洲的品牌,然而在餐盘碗碟上反应却不恶,归究其原因就在于,多色彩单品的提供以及造型的多元性。

萧春玉说,整个餐瓷用品中反应相当好的就属各种鲜艳色彩的饭碗以及餐盘,其中餐盘又以正方形浅盘最受欢迎,她分析现代年轻人或是都会家庭,消费餐具较具自主与随性,加上都会餐厅餐盘配置风格多元影响下,正方形的浅盘放置寿司、烤物或炸物,都有不错的效果,是十分畅销的明星品。

另外,中国人吃饭除了碗与盘外,小碟、小盘特多也是一大特色,林诗盈推荐,在这些小盘、小碟上玩一些与碗或盘的对比搭配,甚至制造材质的冲突性,也会为整个餐桌配盘增加搭配层次感,以骨瓷餐盘与陶土碗并不适合配搭在一起为例,也许在全套骨瓷或白瓷碗与盘中,以陶土的茶杯或小碟配搭,利用小物创造出层次感,也是一种配盘的技巧;这也是多数贩卖瓷器品牌会以水晶杯或玻璃杯做餐盘装饰的原因,如此可以制造出不同面料餐盘的层次感,又不至于抢掉主体碗与盘的风采。

〈混搭Tip3〉
平价好货 哪里买
除了国际品牌众所皆知的精品餐瓷,精打细算该如何为居家料理挑选适合的碗盘,基本上平价大众化生活用品卖场可以找到不错的选择,HOLA特力和乐标榜其碗组有多达54种选择,餐盘亦有51种花色与款式,选择性相当多,同时又是较符合东方饮食习惯的设计,另外IKEA鲜艳色彩的陶碗一个只要29元,颜色选择又相当多元,为价格与实用兼具的选择;大同餐瓷则以素雅全套中式餐盘碗闻名,也是成套平价餐瓷中家庭普及度最高的。
(http://www.dajiyuan.com)

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