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【大纪元11月3日报导】(中央社记者管中维台北3日电)日本料理中的海胆被许多老饕视为美味，台湾行政院农业委员会水产试验所今天表示，马粪海胆繁殖、养殖技术成功建立，人工培育的海胆幼苗可提供民间业者养殖，成为新兴养殖对象，相关业者试养意愿相当高，未来将可提供消费者享用。
海胆生殖腺风味鲜美独特，加工制成的海胆酱被视为名贵的海鲜食品，每公斤价格高达新台币4000元以上。
水试所研究发现，有大型藻类生长的海域均有海胆栖息，台湾以澎湖各岛屿产量最多，主要是以白刺三列海胆(俗称马粪海胆)为大宗。
水试所指出，由于海胆容易捕捉加上价格昂贵，海胆被过度捕捞，资源量急剧减少，目前台湾每年自美国、智利、加拿大等国进口50公吨，外汇支出约新台币 2亿元，值得注意的是，海胆资源减少，间接使得海藻过度繁生，破坏海洋生态环境平衡。
水试所表示，以人工繁殖培养海胆幼苗，再进行海胆放流，可增加海胆资源量，并可保护珊瑚礁及增加渔民收益，而且人工培育的海胆幼苗可提供民间业者养殖，成为新兴养殖对象种，加上最近九孔养殖出现不明病变而大量死亡，相关业者试养海胆的意愿相当高。
水试所指出，马粪海胆成长快速，水试所过去培育的部分海胆提供渔民试养，部分在垦丁及小琉球海域放流，垦丁地区的保育团体组织义工加强巡逻取缔盗采，小琉球地区的渔民则将筹组产销班，利用当地海胆资源。
