【大纪元4月13日讯】[自由时报记者潘玫均 专题报导]
如果你以为有机蔬果不需要清洗就可直接生食，那误会可大了！
有机蔬果虽然在耕种的过程中尽可能地不使用化学肥料或化学农药，却无法扼制部分虫卵、寄生虫的寄宿，即使是自己栽种的蔬果，也可能因为浇菜用水或没有完全酦酵的厨余堆肥，造成虫类的寄宿。所以，有机蔬菜和传统蔬菜一样，食用之前，足量的“清洗”是绝对必要的。
想要有效清洗有机蔬果，“清水洗”和“冲洗而非浸泡”是两大重点。一般人常以为用盐水浸泡蔬果，对于去除农药的效果较好，其实，有机蔬果只要以大量清水冲洗，将蔬果表面彻底清洗干净，就能享受纯净的美味。
另外，“清洗”比“浸泡”来得更重要。
坊间口语相传将蔬果浸泡一夜后再料理，可以减少农药的附着，这个说法对于清洁蔬果并无完全帮助，因为食用蔬果常用的大多是水溶性农药，会随着清水冲洗而流失，长时间浸泡有可能让残存的农药稀释后还原，另外像是青椒、番茄、茄子等有脐蒂的果实，如果先拔除果蒂再置于水中浸泡，农药也有可能流入果肉之中。
若是生食有机蔬果，在彻底清洗之后，最好还要以冷开水（可略加白醋、米醋之类）再清洗一次，加倍确保食用安全。当然，吃的时候细嚼慢咽，用牙齿和舌头细细体会，也才能吃出有机蔬果最原始的真味。
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