夏季饮食应养心

滋补佳品——鳖与龟

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【大纪元5月19日讯】 鳖,又称“甲鱼”、“团鱼”、“元鱼”,俗称“老鳖”、“王八”。鳖肉性平、味甘。具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。但脾胃虚寒者禁忌;在食用鳖肉时,忌食猪肉、兔肉、鸭肉、鸡蛋、苋菜。

鳖肉兼有鸡、鹿、牛、羊、猪、蛙、鱼7种味道,所以,深受世人的青睐。在一些国家中,如果宴席上没有“鳖汤”,就称不上盛宴,由此可见,鳖的营养价值绝非一般,在每百克鳖肉中,含蛋白质17.3克,脂肪4克,碳水化合物26克,钙124毫克,磷94毫克,铁3毫克,维生素A 91国际单位,维生素B1 0.62毫克,维生素B2 0.37毫克,烟酸3.8毫克以及含有维生素D、碘、角蛋白、动物胶等人体不可缺少的物质。适量食用鳖,既可降低血脂,又可预防心血管疾病,还可防癌抗癌,因此,被人们誉为大补佳品,为名贵补品之一。

鳖的食用价值很高,鳖肉味道特别鲜美,营养十分丰富。鳖的周身均可食用,特别是鳖四周下垂的柔软部分,称为“鳖裙”,其味道鲜美无比,别具一格,是鳖周身最鲜、最嫩、最好吃的部分。鳖肉极易消化吸收,产热量又较高,营养又极为丰富,一般多做成“鳖汤”饮用,又可做成美味的佳肴,供人享用。

鳖的药用价值很大,祖国中医很早就将鳖作为珍贵的药用动物,因为鳖的全身都可入药。鳖肉性味甘、平,具有滋阴凉血、补肾健骨的功效,可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症;鳖的背甲,药名称为鳖甲,具有抑制结缔组织的增生、提高血浆蛋白、散结消肿的作用,可提高抗肿瘤的免疫能力;鳖甲熬制的胶,称为鳖甲胶,具有滋阴益肾、散结消痞、强筋健骨的功效,能够散淤血、消脾肿、除痨热、调月经,可防治肾亏虚弱、头晕遗精等症;鳖头、鳖血等均有一定的药用价值。

但中医认为,鳖只适用于阴虚患者。因其性寒,不可多食久食;对于消化不良、腹泻、孕妇、产妇等,不宜食用。

俗话说“千年王八万年龟”。历史证明,乌龟的寿命最长,可活100~300年。

乌龟,又称“水龟”、“金龟”、“元绪”等。龟肉性平,味甘、咸。具有滋阴降火、补血健骨的作用,但食龟肉时,忌水果、苋菜和忌酒。

吃龟肉可以使人健康长寿,现代科学研究证明,乌龟的体内没有致癌因素,是不产生癌病变的。因此,龟的生命力很强,寿命很长,其寿命可达300年之久。

乌龟的药用价值很大,龟的腹甲,称为龟板,龟板具有滋阴清热、疗损强筋、补虚益肾、消肿治痈等功效,可治疗因虚火而引起的心悸耳鸣、眩晕盗汗、手心足心发热、腰酸腿软、慢性肾炎、肺结核、肝炎等疾病;用龟板熬制的胶,称为龟板胶,龟板胶可防治神经衰弱、子宫出血、身体虚弱、贫血等症。龟板胶比龟板的滋补力强、药用价值高。龟板胶和有关药物配合,可治疗原发性肝癌,减轻其症状,增强其体质,提高抗病能力。

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