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黄瓜的多种吃法

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【大纪元5月30日讯】黄瓜肉质脆,味道鲜,水分多,虽然不甜,人们却爱用它当水果吃。尤其在炎热的夏天,吃一根新鲜黄瓜,会使您顿感舒适,神清气爽。黄瓜不仅可以生吃,还可凉拌、炒食、做汤。或单烹,或作配料,均可做出多种多样的菜肴。还能腌渍和酱制。其常见吃法有:
  
  生吃:将洗净的新鲜嫩黄瓜当水果生吃,不宜过多,根据各人情况而定。生吃的好处是能够充分利用其中营养成分。
  
  凉拌:将洗净的黄瓜切成薄片或拍碎后,先用精盐腌片刻,然后加姜、葱、糖、酱油、麻油、味精等调料,拌匀后供馔。也可配海蜇、肚丝、鸡丝、蛋皮丝、粉皮等,制成多种凉拌家常菜。
  
  腌制酱菜乳黄瓜:用6~10厘米长的小黄瓜,即乳黄瓜胞制成酱菜。这种小黄瓜无籽皮薄,鲜绿带花,头尾匀称,每500克有20多条。据《扬州志》记载,此品种是张骞出使西域时带回的种子,在扬州地区种植已有1800多年的历史。目前,以扬州的“罐装乳黄瓜”最有名气。腌制酱菜乳黄瓜一般不家庭制作。
  
  蜜饯黄瓜:先将嫩黄瓜1000克(乳黄瓜更佳),洗净,去瓜瓤,切成手指粗的长条状,投入开水锅中煮一、二沸,倒掉锅中开水,加蜂蜜250克,用小火一面煎煮,一面翻炒,收去部分水汽后窝火,冷却后瓶装备用。
  
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2005-05-30 11:44 PM
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