【大纪元10月3日讯】(据中广新闻记者李书璇报导)“秋天啖大闸蟹 产地公母都讲究”今天的专题单元介绍的是饕客们在秋天必吃的大闸蟹，从产地到公母都影响着价格，大闸蟹为什么这么受欢迎，来看以下这则专题报导。
让饕客大啖大闸蟹的季节又来了，尤其从九月下旬开始，大闸蟹产量全开，爱吃秋蟹，现在正是好时机；提到大闸蟹，现在就属大陆阳澄湖的大闸蟹最有名气，不过因为太常出现冒牌的过水蟹，因此现在大陆的水产市场，出现另外一个地方的大闸蟹，要抢攻闸蟹市场，就是产自太湖的大闸蟹，因为今年太湖水域环境好让生产的大闸蟹口感不差而且更加货真价实，也让量贩业者大力推荐。
同样破除产地迷思，在台湾的乌来，也有业者进口大陆蟹苗，选在乌来福山天然的好环境，在人工养殖池里饲养25万只从江西引进的大闸蟹，这里出产大闸蟹蟹肉饱满鲜甜，品质不输阳澄湖。
养殖业者说，天然好环境，让大闸蟹长的肥存活率也高，而且福山大闸蟹三餐吃的是高档食材，像是最奢侈的新鲜鳟鱼，当然长的好，而且要养到五两重才能卖，比一般三两多的阳澄湖大闸蟹蟹肉要饱满的多。
回到目前市场上最火红的阳澄湖大闸蟹，今年价格稍微贵了点，卖的如何呢？卖场业者说，进货第一天，就卖了近八成，接着更在短短几天内就全数卖光，价格方面，业者说蟹王的价格约是六百元左右。
今年受到关税和燃料费调涨的影响，大闸蟹在市场上的售价大约比去年多了一成，不过以目前市场上的反应来看，顾客的接受度还是没怎么受到影响。量贩业者何默真也说，十月份开始适合吃母蟹，她们也会开始推出预购活动，她说一般公蟹是吃蟹膏，母蟹是吃蟹黄。
尤其台湾早期都是习惯吃母蟹，因此也以母蟹的价格比较高，不过大闸蟹比较特别是在于公蟹的蟹膏比较早成熟，也很美味，因此通常在九月份都是先吃有蟹膏的公蟹，十月份再来吃母蟹。
那么正港的阳澄湖大闸蟹又要怎么辨别呢？首先活动力超强是一大特征，再来可以看看是不是用棉绳捆绑，而青背，白腹，金爪，黄毛，则是外观明显的特色，最重要的是今年的阳澄湖水中仙大闸蟹，有三道防伪标示。往年很流行的雷射标记，今年不再采用，因为会伤蟹。
另外口感也可以吃的出来，阳澄湖大闸蟹吃起来肉质细嫩，咬下去壳很清脆，而一般大闸蟹壳则是较硬较难咬。满满的蟹黄，让人忍不住多吃几口。
不过，这样的美食，可不能胡乱搭配，台中曾经有一名男子把大闸蟹和葡萄柚一起食用，结果出现呼吸困难、呕吐等症状，因此中医师也提醒大家，葡萄柚、山楂等食物含有鞣酸，结合蛋白质后，不容易消化，高血压以及心血管疾病患者也最好禁口。中医师说吃大闸蟹最好加上黄酒、生姜和蒜，能杀菌又能调和寒性，对人体也比较没有负担。
