【大纪元12月6日讯】〔自由时报编译罗彦杰／美联社纽约4日电〕美国纽约市卫生局预定5日表决通过禁止餐厅使用含有反式脂肪的部分氢化植物油，这将是美国针对反式脂肪所下达的第一道禁令，因此备受瞩目。
卫生专家认为这种人造油脂是心脏疾病的元凶之一，主张分阶段停用，但餐饮业强烈反对。原提案规定，餐饮业有半年的时间替换食用油与酥油，一年半内完全停用反式脂肪。但预料纽约市卫生局在审酌许多舆论意见与餐饮业心声后，会在提案内容上稍作调整。纽约市卫生局共有十一名委员，系由市长所任命。
全国餐厅协会发言人汉丝莉女士说：“我们希望卫生局考虑纽约市二万四千家餐饮业者的关切，大幅变更原始提案。”美国心脏协会也警告说，如果不给业者足够时间进行替换，业者被逼急了可能转用饱和脂肪高的用油，如棕榈油。
对速食餐厅与其他大型连锁业者而言，纽约市卫生局的决策牵动的不仅是更换食物成分而已，包括食谱、上游食材供应都会大乱，而且业者还必须取信顾客，新薯条与甜甜圈口味不输往昔。
麦当劳在美国若干分店一直低调试验十多种更健康的混合油，但是尚未进行全面更换。执行长史金纳在上个月股东大会上表示，该公司在发展替代用油上有“非常好的进展”，已针对纽约通过禁令作好准备。
温蒂（汉堡 )国际公司则在8月间推出零反式脂肪的餐点，而百胜餐饮集团旗下的肯德基与墨西哥速食连锁店塔可贝尔也表示将停用反式脂肪。专家已指出，纽约由于食品业相当庞大，一旦下令查禁反式脂肪，全美都会受到影响。
除纽约外，芝加哥也考虑针对反式脂肪立法设限。目前全球仅有丹麦严格限制反式脂肪，食物中反式脂肪含量超过二％即属非法；加拿大则在考虑类似的立法，荷兰则是鼓励餐饮业者自动标明反式脂肪含量。
在禁用反式脂肪之后，纽约市的下一步很可能会要求业者在菜单上标明卡路里含量。
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