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进补
【大纪元12月8日讯】天气冷飕飕，许多人都想到要进补，且中国人深信进补可“有病祛病、没病补身”，但进补的主要食材多以肉类再加上米酒及麻油做调味，慢性病患者如何补得健康可是有一些撇步的哦！
台湾北医营养师庄世玟表示，在进补常用的调味品中，米酒的作用是为使药材里有效成分释出，也促使人体血液扩张、袪寒保暖，但过多的酒精会使血压上升，并抑制尿酸排出，因此对于高血压、痛风的患者，食用这些补品可能会诱使病情恶化，且一公克酒精含7大卡热量，肥胖者更不可掉以轻心。
麻油由于加热后的风味特殊，便成为补品中受喜爱的油脂。麻油富含油酸及亚麻油酸，亚麻油酸为人体必须脂肪酸之一，但也可从一般饮食取得，所以不必非要用麻油不可。
至于糖尿病、心血管疾病、高血压、痛风、肾脏病的慢性病患者，在进补时，调味料不要太咸，沾酱可多利用葱、姜、蒜、辣椒等来调味。
麻油鸡是冬令进补时不可少的补品，因此在做麻油鸡时，庄世玟营养师建议不妨将鸡肉直接丢入水中煮，用少许麻油将姜片爆香，然后再倒入鸡肉汤中一起煮，如此可减少油分的摄取。
肉类在下锅前，不妨先将皮去掉，再做烹调，食用之前可将上层浮油捞起去除。
主食方面可利用玉米、芋头、冬粉等来代替白米饭，以增加饱足感。肾脏病患者因要限制蛋白质的摄取，冬粉是一个不错的选择。另外，糖尿病患多吃蔬菜，可防止饭后血糖急速上升。至于心血管疾病的病患也要多摄取蔬菜，可增加胆固醇的排出。
美食当前，要逃过其诱惑，确是很困难，但为了自己的健康着想，不要忘了遵循自己该守的原则；最后，提醒大家，进补时，除了须注意自己的健康外，更须注意自己的安全，别让热腾腾的汤给烫伤了。文／叶涵报导◇(http://www.dajiyuan.com)
