经历了去年“盲年”的困扰后，随着双春兼闰月的狗年的到来，沉寂了一年的婚宴热潮又在广州各大宾馆、酒家出现，其中最多好日子的3月、12月及有黄金周假期的5月和10月，宾馆、酒家的宴席更一大早就被预订一空，着实让人感到浓烈的喜庆气息扑面而来。
尽管不少新新人类出于经济等方面的考虑，以不设喜宴或旅游结婚来响应建设节约型社会的号召，但结婚乃人生一件大事，而婚宴又是整个婚礼中最重要的一环，让亲朋好友聚在一起吃餐饭来表示庆贺，古往今来几乎是每对新婚夫妇行婚礼时必不可少的仪式，尽管繁简有别，规模不等，但最主要的意义，则是新郎新娘的婚姻得到了亲朋好友的承认，是对新人爱情的见证，因此，婚宴成了婚礼中最具有社会意义的环节，大多新人也就在潜移默化中遵循传统，设下宴席向世人宣告喜事，似乎要比领取红本子的事实婚姻来得光明正大。
古代结婚的繁文缛节很多，现代人则幸福得多了，只要经济允许，将婚礼的策划、组织都交由专业的婚庆公司负责，于是近年出现了如“轿子婚宴”、到郊外山清水秀的度假村举办的“绿色婚宴”、欧式庭院的“自助餐婚宴”等特色婚宴，尽显新人的张扬个性，留下美好回忆。文／梁钰婕图／关嘉莹
婚宴之变迁
从新中国成立到改革开放，中国人的生活由温饱进入小康，结婚作为人生大事，其“请客”形式也在不断“升级换代”。
在上世纪六七十年代结婚的人大多数都没有举办婚宴，因为当时物质匮乏，通常是新人买些糖果饼干招待亲朋好友。
进入到上世纪80年代，生活水平比过去有了大幅度提高，有的人开始到酒店摆酒宴请宾客，也有些新人租用单位食堂或饭店，请来师傅自己办酒。将喜宴上的菜打包回去的做法在那时也很普遍。
九十年代后到酒店请客已逐渐成为一种潮流，档次大多属中高档。踏入新世纪，强调个性张扬的特色婚宴越来越受宠。
婚宴之必备菜肴
婚宴是结婚过程中的重头戏，婚宴上的菜品则是重中之重。综观广州各大酒楼的婚宴菜单，菜名美不胜收，大多却不离鸡、鱼、虾、点心等传统品种，只是在卖相、搭配上不同而已。从“上膳时代酒家”的这席1980元的婚宴中不难看出这点。
乳猪是婚宴中的第一道菜，无论是气派的“乳猪全体”还是实在的“乳猪拼盘”，都不失家肥屋润、红皮赤壮之美好祝愿。
| 虾代表婚宴的档次和规格，亦因“虾”与“哈”谐音而成为婚宴中的常客。 |
| 中国民俗向来视鸡为吉祥喜庆、幸福富贵的象征，故鸡菜在婚宴中必不可少。 |
应选择较为清淡的汤品，因为婚宴的菜品数量较多，很多菜也较为油腻。这款“百子千孙”（鲍参翅肚羹）料足爽口鲜美，又寓意深刻。
(来源: 美食导报 )
