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【大纪元6月8日讯】【大纪元记者孙帼英/台南报导】府城的国华美食街简直卧虎藏龙，不起眼的老旧店前经常门庭若市。招牌“阿娟肉粽”算是后起之秀，但是打得最响亮的不是粽子，竟然是道地古早味的鲁面和各式粥品。
台南传统习俗在婚丧、喜庆、弥月时，主家会打鲁面宴请亲友邻居。老板娘许美娟表示，许妈妈打得一手最道地的古早味鲁面。30多年来，从小跟着许妈妈到处打杂，耳濡目染也得到了真传，于是10年前在国华街上租一爿老店，一家三代一起经营肉粽、鲁面、粥品。由于味好、量多、料实在，人人口耳相传，声名不胫而走。
鲁面羮料之多是一般面食类之冠，许美娟指出，大概10几种，有裹着鱼浆的肉块、萝卜、红罗卜、黑木耳、金针、包心大白菜、红葱头爆虾米、蛋花、香菇、香菜等。她表示，鱼浆、肉块都是最新鲜的，所以味道特别鲜甜。此外，萝卜也是经过挑选的，每天采购确保新鲜；香菇、木耳、金针确实经过清洗、浸泡，希望除了给顾客美味享受外也能兼顾到健康。
| 煮好备用的肉羹(大纪元记者孙帼英摄影) |
许妈妈特别推荐他们的古早粥。用整块鸡胸和大骨头熬了3、4小时的高汤，加入炒过的米，鲜虾仁、肉丝和根茎叶菜所煮出来的浓粥，撒上芹菜珠、韭菜花珠或香菜。周一、周五是芋头粥，周二是高丽菜粥，周三是菜头粥，周四是笋丝粥。每天提供不同的口味，冬天吃得暖烘烘，夏天放凉了也很营养爽口。
由于没有足够的人手，所以整天工作非常辛苦忙碌。许美娟表示，他们采薄利多销的方式，如果雇用人员势必要偷工减料或涨价，否则不合算，不过，秉持诚恳踏实的他们，宁可辛苦一点也不愿意让顾客失望。◇
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