京城立秋“贴秋膘” 老字号饭庄火热

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【大纪元8月8日讯】8月7日是二十四节气中的立秋,依照老北京“立了秋,贴秋膘”的习俗,这天百姓有多吃肉的习俗,因此当天买肉的人特别多,北京各大超市、老字号饭馆顾客盈门,曲园酒楼、砂锅居、烤肉宛、烤肉季、同春园等老字号的包间订出八成。

据中新网报导,家乐福超市专门设立的“秋风送爽贴秋膘”专柜最引人注目,充足的五花肉、猪头肉、肘子、排骨等“秋膘”纷纷亮相。售货员表示,专柜共进2千公斤的生肉,到了当天上午10时就卖出了1千3百多公斤,销量比平日翻一番。

老字号顾客盈门

北京的老字号饭馆为北京食客们准备丰富的菜肴,江苏风味名店同春园为“贴秋膘”推出几款新菜肴,菜名也取了充满吉祥之意的时令菜名:红枣焖肘子取名“早秋福至”、梅菜扣肉取名“层层聚福”、扒猪脸改为“卧视春秋”、樱桃肉酥变成“秋见樱果”。

曲园酒楼的酸辣肚尖、砂锅居的砂锅白肉、烤肉季和烤肉宛的烤肉、西安饭庄的牛羊肉泡馍等都是顾客“贴秋膘”的订餐必点菜。“南宛北季”的烤肉宛、烤肉季准备烤肉原料四百多公斤。而这些价格不菲的秋膘宴,到了立秋当天中午这些老字号的包间已经订出七八成。连首都图书馆门口的一家小火锅店生意也异常的火爆。

牛羊肉也是贴膘的主力。砂锅居经理说,镇店名菜砂锅白肉能卖出3、4百份;京城泡馍第一店老西安饭庄也表示,牛羊肉泡馍卖出一千多碗不成问题。

以“碳火铜锅”著称的惠丰老北京涮肉馆更是准备了新鲜羊肉片500公斤、鲜百叶100公斤。店家表示,就怕出现去年供不应求的局面。

一天卖出10吨肘子

宣武门附近的几家生肉柜台前均打出了“立秋推荐”字样,主打的是五花肉和肘子。售货员说,从6日开始,这几种肉的销量就开始上升,“立秋贴秋膘主要是吃肉,五花肉和肘子特别走俏,所以我们打出立秋推荐。”

这两天,“天福号”加工车间20多口大锅格外忙碌,员工们都在连轴加班赶制酱肘子。负责天福号销售的姜经理称,今年天福号提前10天准备原料,工人连续 24小时加班了3天,比去年增加了35%的产量。10吨酱肘子和7吨猪头肉投向市场后,各店仍然报告供不应求。

位于西城区什刹海街道的鼓楼牛羊肉店内的老板说,居民们都知道立秋要吃肉,平时只能够卖出200斤肉,昨天下午已卖出800斤,预计到晚上可以超过1000斤肉。

营养学家:勿一次吃太多肉

不少市民都借着“贴秋膘”,食欲大开,大补山珍海味、大鱼大肉,但是营养学家表示,这些食物大多偏酸性,如果一次性过多摄入,超过了机体本身的耐受程度,就可以使血液发生酸性偏移,导致血液性酸中毒,最终形成“酸性体质”,这就很容易使人患上目前很“时髦”的“代谢综合征”,如高血压、高脂血症、脂肪肝、胰岛素抵抗或糖尿病、肥胖等。为此医生提示,贴秋膘最好吃瘦肉,而且每天别超过2两。

北京迎来“秋老虎”

按说立秋后天气应该逐渐凉爽,但是7日当天北京的秋老虎却虎虎生威地来了,给人感觉连续闷热的天气好像没有减弱的迹象。

而从10日夏季最后一伏开始,京城气温将继续高升,最高达到35摄氏度;同时空气湿度依然保持高限,高温高湿加剧,“桑拿天”有望达到高峰。根据气象预报显示,除了8日傍晚和10日有2次明显降水外,其他时间都是以闷热为主,市民外出时还是要注意防暑降温。@
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