据说是由一位知县周太爷创制的。他把家乡江苏的熏法和广东卤法结合，制成的鸡既有苏味特色,又有粤菜风味。
材料：光鸡半只、卤水香料适量、茶叶一大把、糖大半杯、熟米饭1碗。
鸡先用盐、酒腌2小时，然后放入烧开的卤水中慢火浸煮10分钟，8成熟就可以了。
卤后的鸡架起沥干水分。
铁锅上铺一张锡纸， 把米饭、茶叶、糖拌匀平铺于上。
将鸡架于烟醺料上盖镬密封，用大火烧至冒黄烟片刻，转小火醺至鸡呈枣红色即可。
摊凉斩件，撒上葱丝、红椒丝，浇上滚油和调味酱油便可进食。
切件装碟 。
来张特写 。
好诱人。
味道很好！
(来源: 新华网)
