茄子是贵州风味的一道夏天菜，本来应该用炭火烤的，条件所限，我只能用锅烤了，希望龙儿能够喜欢:)
主要材料：
过程分为两部分：烤茄子和酱的制作，如图。
1.锅先烧烫，之后烤的过程中开小火保持热度就可以。
2.把辣椒烤熟，放在深一点的碗里，加盐、胡椒擂成辣酱。注意擂辣椒的时候要加盐，否则辣椒会蹦得到处是，还有如果有木姜或木姜油放点进去会更香，口感也会非常清凉。
3.烤熟的西红柿把皮剥掉，放进辣椒酱中轻轻地擂成酱，拌匀。
4.烤熟的茄子要趁热剥掉皮，然后撕成小绺。
吃的时候用茄子蘸着辣酱，喜欢味重的多蘸点，喜欢味轻的少蘸点，总会找到适合的味道。
这也是一道非常适合野炊的菜，只是做的时候不能贪多，最好一餐吃完，否则它极容易坏掉。
(来源:搜狐网)
