读大学的时候在学校附近有一家餐厅的东北菜味道不错 这道手把茄子是我和同学每次去了必点的一道菜 回味至今 先看一下菜吧 🙂
选四条嫩长茄子 蒸好晾凉备用
一朵白菜心儿
买块猪肉回来先剁再切再剁成肉粒 然后放入蒜汁 姜末 美极鲜味汁 一个鸡蛋清儿调味均匀 待用
澄鲜味肉酱的制作方法:
锅热后入油 放些花椒粒和干辣椒炸香捞出 关火迅速放入调好味的猪肉粒翻炒肉变白 再开小火放入一大汤匙豆瓣酱 一汤匙草菇老抽 半汤匙甜面酱继续翻炒 待闻到酱香后关火放入一个蛋黄和酱拌匀淋入两滴香油即是澄鲜味肉酱了
肉酱放置一边晾凉下一个步骤就是把茄子撕开放一个大的调拌碗
冷藏后就可以把香菜和肉酱放在凉凉的茄子和白菜上拌匀舒舒服服的开吃了 🙂
(来源:搜狐网)
