【食材小窍门】神奇最夯米粮~十谷米(四)烹调方法

贞佑

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*十谷健康粥——养生第一补物︰

话说“十谷米”所含的成分有助于降血压、降低胆固醇、清除血栓、舒缓神经的食疗功效,这是口耳相传,有口皆碑,专家都认为这种方式效果完全不亚于药物控制,鼓励有以上问题的民众多吃。

但您知道“十榖米”具有粗涩的口感,所以不易马上被人接受,这又该怎么办呢?免惊啦!有一种方法大家都会很接受,那就是将“十榖米”——煮成粥!还有您知道,“十榖米”各有不同的泡水及烹煮手法,如果新手不按照“撇步”来的话,也有可能煮失败,那失败的成品又该怎么办呢?通通免惊啦!化解之道也是——煮成粥!

其实煮“十榖粥”的方式很多,也很精彩,不论是咸的、甜的都更擅胜场,方法又简单;尤其耳闻“十榖粥”是食补界的“养生第一补物”,它能补中益气、健脾养胃、益精强志、强壮筋骨,为了照顾好自己及家里大大小小,您一定要学会啦!

*请问怎么煮啊?~

煮粥嘛,要的就是服食方便、吸收快,而且软熟不伤脾胃,老少皆宜。但是“十榖粥”与白米粥毕竟不同,煮出来的口感会比较粒粒分明,完全没有白米粥的黏稠,加上颜色偏向紫红,感觉像是还要好好嚼一嚼的一道料理一样,所以建议您先用一杯半的十谷米加上半杯的白米,以这样的比例来煮食,好兼顾营养与口感的问题。

要煮食“十榖粥”前,所有的榖物一样要先泡水,米水之比大约是1比10倍谷米体积的水,﹙或是1杯的十谷米加上1杯的米,注入1500cc的水熬煮。﹚烹煮时要先煮到微软,在瓦斯炉上不要开盖续焖一下,焖个二、三十分钟后再重新启火以小火熬煮,并且要注意何时接近软熟的火侯,因为愈接近糜软愈需要适时搅拌,不然不小心就会黏锅。

还有,您知道从谷物煮成粥需要花费的时间多,要一直看着火侯的心力也多,真的不如直接从已经煮好的“十榖米饭”里拿出来煮粥,那就省事太多!甚至半小时内就可以将早餐搞定!您可以将冷冻库内的“十榖饭”保鲜袋拿出来,每天早上看要吃的人数再煮,有时煮好了加上砂糖,就是可口的甜粥!有时煮好了加入牛奶,就是润滑的奶粥!同理,不爱奶味的人可以加入浓豆浆,滋味也很不错。

*超级丰富的变化~

啊,我喜欢介绍这个,因为很有趣!“十谷米粥”在这里,展露了迷死人的丰姿,看了您就会想吃;所以,如果您想吃甜粥,在煮食时即可加入桂圆、红枣同煮,临起锅再加入冰糖煮化,简直是风味绝佳。夏天想消暑的,可以将成品添加绿豆汤,生理期想补血的,则是添加红豆汤。特别喜爱生机饮食口味的,则视个人口味添加蔬果汁吧;例如凤梨汁、胡萝卜汁,再加上几颗葡萄干,甚至是花生粉洒上去,口味也是很美好的啦!

最棒的是可以煮成“咸粥”,大力推荐您用冷冻的十谷米饭加上鸡汤同煮,再加些香菜、鸡丝,就成了可口的“鸡丝粥”了。或者是您用香菇末一杯、姜片五片、麻油一汤匙,先行爆香后跟十谷米饭煮成粥,起锅前3分钟再加入腌过酱油和太白粉的肉丝,一会儿熟透加上芹菜末即成更好吃的“香菇肉粥”。

同理,用萝卜排骨汤煮就变成“排骨粥”。或用一些海鲜配料在十谷米粥起锅前十分钟放下去提味,像是好吃的蛤利、花枝、虾仁、鱼丸、玉米粒啊!熟透加上芹菜末,这不就是正港的“海鲜粥”嘛!通通都可以做。

所以说,无论您希望何口味,无论今天冰箱中有何材料,只要您冷冻库里有事先预备的“十谷米饭”,您要在半小时内料理出健康又好吃的“十谷米粥”,都是不费吹灰之力啊!

*其他叮咛~

十榖米是很有意思的材料,爱美的小姐可以把它加入黑枣、陈皮、黑糖做成美容养颜粥。喜欢用喝的人也可以用家用调理机把十谷打成米浆,再加水熬煮,不过熬煮时要记得不断搅拌,才不会焦底喔!(煮时也可以加些芝麻粉或花生粉,煮好加些牛奶,都非常好喝。)如此热饮、冷饮都好,冬天、夏天都行,也适合不爱吃五谷杂粮的人。

另一种作法比较简单,还是去拿我们冷冻库里“万能”的“十榖米饭”出来吧!您只要挖取一勺饭与等量牛奶,用果汁机直接打成饮品,加糖调味就成了。

其次,您觉得自己好不容易“千辛万苦”才煮好的“十谷米饭”家人不捧场吗?不要紧,您试试用寿司豆皮做成十谷米寿司,配上一点甜嫩姜看看;或是可以加入肉松、萝卜干、包上蛋皮或海苔,捏成饭团看看;或是加上一点芦笋、美乃滋、香松,给它做成手卷看看;当然啰!您也可以用平底锅煎一道“十谷米蛋包饭”,外面用番茄酱画个笑脸,大家就吃光光啦!

希望您可以因为十榖米而青春美丽、身轻如燕、抗癌有成、找回活力!更重要的是,您会体会到,离开精致的饮食文化后,高纤维、低蛋白、低油脂、低盐、低糖的自然料理,会带给您快乐又没有负担的饮食生机!

未来我们针对于此,将陆续介绍十谷米中的这十谷,它们的个别功效及个别的拿手料理,内容精彩丰富,敬请期待啰!@*

﹙完﹚
(http://www.dajiyuan.com)

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