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研究:无麸质素食可减缓类风湿性关节炎

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【大纪元4月9日讯】(大纪元记者秦飞编译报导)饱受类风湿性关节炎(rheumatoid arthritis, RA)折磨的病人,或许可以尝试无麸质素食(gluten-free vegan diet)饮食。根据瑞典卡罗林斯卡学院(Karolinska Institute)的研究显示,无麸质素食除了可减缓类风湿性关节炎发作时的相关症状,也可降低日后发生心肌梗塞及中风的概率。

类风湿性关节炎是一种自体免疫性疾病,发作时除了关节疼痛,并发其它关节症状外,也容易导致心肌梗塞,中风及动脉阻塞,目前全球约有二千万名患者。根据卡罗林斯卡学院的一篇研究结果指出,以坚果、葵花籽、水果和蔬菜为主的无麸质素食,能降低胆固醇并改善免疫系统,对于类风湿性关节炎患者来说,这种饮食方式所起的作用相当重要,有助减缓关节疼痛及其相关症状。

麸质是谷物中的一组蛋白质,在小麦、黑麦及大麦中可发现,而无麸质素食排除了动物制品及含麸质食品。在这篇刊登在《关节炎研究和治疗》的研究中,佛罗斯特嘉德(Johan Frostegard)及其同事将自愿者分成两组,以一年为期,其中38人食用无麸质素食,另外28人饮食均衡但并非素食。

实验结果显示,无麸质素食组的自愿者,除了体重下降外,在低密度脂蛋白(LDL),也就是会引起动脉阻塞的坏胆固醇,他们的数值也比较低。另一组自愿者的状况则没有多大改变。

有证据显示,低密度脂蛋白可能与免疫系统不正常运作有关。研究人员说,无麸质素食者的C-反应蛋白(CRP,C-Reactive Protein)含量较低,这种特殊蛋白可作为人体内发炎程度的指标,也可应用在预测心脏病的危险上。

研究人员表示,不同食物在预防心肌梗塞和中风上所扮演的保护作用,仍需进一步的研究。

责任编辑:柯弦
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