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发芽糙米 保护血管神经

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【大纪元8月10日讯】〔自由时报记者洪素卿/台北报导〕糙米比精致白米保留了更多营养,近年越来越多人吃糙米。最新研究显示,糙米的好处可能不只营养而已!糙米发芽过程中内含的成分,可能对糖尿病患的血管、神经具有保护作用。

由Medical College of Georgia团队进行的系列研究显示,与白米、糙米相较,经过浸泡一夜、处于发芽状态的糙米,内含成分相对具有可以保护糖尿病患的神经与血管的潜力。

研究人员利用经诱发成为第一型糖尿病的老鼠进行相关试验,分别给予糖尿病老鼠喂食不同的米。结果显示,经过浸泡水中二十四小时后的糙米,不但具有调整血糖的能力,神经传导速度也会明显提升,甚至血浆中相关酵素活性也会改变。

有研究人员发现发芽糙米可以降低血糖,却不知其确切机制为何。最新的研究显示,这功能可能是透过一种糖脂质(acylated steryl glycosides ),让糖尿病患者体内反常的血糖以及酵素正常化所致。在高血糖的状况下,这类糖脂质的作用机制,部分是透过将一些在糖尿病患者身上较低的有益酵素提高,改变代谢状况。

发芽糙米是糙米经过浸泡及催芽过程,将糙米中的酵素活化,进行糙米内含物的转换,使稻胚活化长出芽体。台北医学大学讲座教授杨玲玲指出,几年前日本就发现可能有调节血糖的作用。

发芽糙米含的GABA对于脑神经细胞也有保护功用,发芽米萃取物注入从鼠脑胚胎取出培养的神经细胞,发现可以保护神经细胞免于受到麸胺酸引起的神经毒性。

(http://www.dajiyuan.com)

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