【大纪元5月9日讯】【大纪元记者泽霖费城报导】帝苑海鲜酒楼位于南费城，在华盛顿大街之上、离东方超市、雄王超市都不远。坐SEPTA地铁去的话，从南北向的橙线(Orange Line)地铁的Ellsworth-Federal站下来，向东向北走几分钟的路就到了。
帝苑海鲜酒楼是粤菜风格的海鲜餐馆，也提供一些其它类的如川菜的菜肴。中餐馆竞争比较强的城市如费城，南菜北卖或者北菜南卖都挺多见，这也是餐馆老板的无奈。但阁下如果真要吃川菜，就不需要在这里点他们的麻婆豆腐，你要吃地道的粤菜，这里才是该去的地方。
帝苑的开胃头抬，基本上与费城华埠那些老字号的广东餐馆差不多。肉卷、海蜇皮之类的，都足够滋味，能够开胃。盘边装饰的萝卜花，都刻的蛮精致的，让人忍不住要挟上几片。
笔者祖籍巴蜀，长于北方，二十岁前没吃过粤菜。以前吃时，不知道用他们的红醋，甚至觉得这醋颜色怪怪的，一般只知道镇江香醋，醋的颜色应是棕色的，对红醋敬而远之。后来有次朋友建议试试，一试之后，成为红醋的忠实用户，每吃海鲜汤必加，还成了红醋的热心推广者。就是，要真正欣赏粤菜的海鲜鱼肚羹，别忘红醋。没红醋，这羹的独特风味就很难发挥。
帝苑海鲜的椒盐双鲜有大虾和尤鱼，宽而长、颜色略淡的是尤鱼，圆而卷、颜色略深的是大虾，双鲜一齐上也不错，免得来自尤鱼的胆固醇摄取的太多。从酒楼的当红炸子鸡看，切鸡师傅的刀功不错，切块厚重稳实，鸡块皮脆肉鲜，外层色彩鲜艳，让人食指大动。
帝苑的干炒牛河地道的很，从色泽、味道、口感、火候，都与一流的粤菜餐馆不分伯仲。这干炒牛河属于粤菜的家常和基本菜式，虽然简单而大众化，但用它来评估大厨的水平，辨识不合格的厨师，基本上不会错。席上有小朋友的时候，这道菜更是必不可少。
这里的凉(苦)瓜排骨也不错，可惜苦瓜的味道淡了一些，应该是照顾大多数人的口味吧。据说苦瓜清火明目，多吃有益，并且苦苦益善。海鲜肉类之外，清炒空心菜可以调剂一下。据美国南方的朋友说，当地政府不允许种植空心菜了，不知什么原因。菜市场的架子上，也好久没有见到空心菜的影子。费城还能吃到，倒也是不错。
另外，吃饭前别忘了尝几口切成片泡在陈醋里、超级辣的墨西哥青辣椒。又辣又滋味多多，同行的几个女士特别喜欢，一边喊辣一边又要了一碟，几个人把两碟全报销了，其受欢迎成度不亚于正菜。有的时候，生活中简简单单的事情，还真是最趣味无穷的。
泽霖餐馆评级﹕三星半-四星
帝苑海鲜酒楼
Wokcano Chinese Cuisine & KTV
1100 Washington Ave
Philadelphia, PA 19147
(215) 271-3388 ◇
(http://www.dajiyuan.com)
