健康厨房轻食料理

【健康轻食料理】五色丁小炒

梅芬

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调味料:

酱油 一小匙
橄榄油 一小匙
大蒜 两粒
烹大师调味粉洒在食材上先入味

材料:

小黄瓜1/2条
马铃薯 1/2
香菇2朵
豆干2块
红萝卜1/4条

步骤:

1.材料洗净,切丁备用。

2.锅热了以后淋上橄榄油,热锅冷油就是先热锅,油不需热把大蒜、豆干、香菇,放进去,小火慢慢的干扁出香味,让食材的表面有点乾乾的目的是有香味。

3.干扁以后淋一点酱油,锅盖起来闷,闷一下再把马铃薯、红萝卜放进去。分开来放,不要放在一起,一个角落一个角落这样子放,然后盖好锅。也放进去,这个时候,马铃薯也是先让它干扁一下,然后酱油淋在马马铃薯上,有香味的时加半杯水。

4.马铃薯有点煮软快要收干的时候,加进黄瓜丁,这个时候稍微大火一下,煮出香味,再用小火闷汤快要收干前,把5种食材拌在一起。看到黄瓜有点软时起锅装盘。

刀工:

这道菜都把它切成同样大小的丁。切丁是以豆腐干的厚度为主,像马铃薯、红萝卜是属于比较硬,比较难切,忙碌的家庭主妇,可以先把它切片,放到电锅里面蒸一下,蒸半软的时候拿出来就非常好切。

秘诀:

吃炒脆的马铃薯加一点醋,马铃薯炒起来就很脆,喜欢吃脆的马铃薯就不要蒸。吃软的就是加水闷。这个菜如果家里老年人稍为煮得软一点。@*(http://www.dajiyuan.com)

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