【大纪元8月9日讯】【大纪元记者潘美拉费城采访报导】一方水土养一方人， 每个地方都有独具地方风味的土特产， 比如北京的“全聚德”烤鸭，天津的“狗不理”包子，上海的“大闸蟹”。费城的土特产是什么呢？ 就是大名鼎鼎的费城奶酪牛肉三明治（Philly Cheesesteaks）。
位于南费城九街和派祥可街（Passyunk Avenue） 的“吉诺”（Geno’s）餐馆是费城“奶酪牛肉三明治”最著名的老字号店。有着四十三年历史的“吉诺”餐馆每年卖出大约160万个奶酪牛肉三明治，餐馆一周营业七天，每天二十四小时，昼夜不停。“吉诺”品牌也成了最具费城特色的饮食招牌， 如果你来费城，不到“吉诺”吃奶酪牛肉三明治，费城人就不认为你吃过正宗费城的东西呢！
“我喜欢我的工作”
“吉诺”奶酪牛肉三明治为什么这么火爆？ 带着这个问题， 本报记者采访了“吉诺”餐馆的创始人、店主乔伊．万图（Joey Vento）先生。
记者来到餐馆门口， 正是中午吃饭时间，宽大明亮的橱窗外边排了长长的队伍，几十人等候着买“吉诺”奶酪牛肉三明治。排队的人里面，有当地的费城人，也有慕名而来的世界各地的游客。餐馆只在户外设桌椅，供人们坐下来饮食，大约可坐一百人左右。内外装潢是明亮鲜艳的橘黄色，正如店主乔伊的性格一样：热情、明朗、率真。
乔伊个头不高，穿着一条蓝色牛仔裤和橘黄色的“吉诺”T 恤衫，精明矍烁。记者看到他忙前忙后地打理店务，一会儿招呼新老客户，一会儿给餐饮台续加调料， 一会儿开仓库接收送货商。
看到本报记者，乔伊露出和蔼的笑容，“你看得出来我今年已经七十岁了吗？”
哇！真是看不出来。乔伊说，他每天早上2点上班，一直到下午二点才离开店铺。“我喜欢我的工作。 如果你想成功， 就必须热爱你的工作。”从一九六六年开店第一天到现在，四十三年来，乔伊先生天天如此──对工作的热忱始终如一。
他说，在创建“吉诺”餐馆的时候， 曾有人笑话他， 觉得他这一行干不了多久。谁也没想到，乔伊能把小小的奶酪牛肉三明治做成名扬世界的百万美元大生意。
“没有顾客，就没有一切”
乔伊指着餐馆里面挂着的一张黑白相片说，“这是我的父母， 来自意大利的第一代移民。他们刚来美国的时候，一无所有，连英语都不会说。”乔伊说到，他父亲就曾在对面那家餐馆打过工。
跟着乔伊，记者进到餐馆里面的工作间。里面非常干净，一尘不染，五个员工各行其职，井井有条地工作着，有的加热奶酪，有的炒洋葱，有的烧烤牛肉，有的接顾客定单，有的收款。在他们有条不紊的配合下，橱窗外面的大长队迅速的移动着。乔伊自豪地说，“人们从来不担心排长队卖我们的三明治，因为队伍总是快速地移动着。”
最让乔伊先生骄傲的是他的雇员，“他们就像我的孩子，我的家人一样”，乔伊说，他的员工都是跟随他二、三十年的老员工，有的从十七、八岁开始干起，一直干到中年，还继续尽心尽力地为乔伊工作。其中有乔伊的独生子，今年三十八岁的吉诺。乔伊开店后第五年，太太爱琳（Eileen）生了小孩，他们以餐馆的名字给孩子取名吉诺。看来，乔伊爱“吉诺”就像爱自己的儿子一样， 从早到晚， 事无俱细，事必躬亲，采购、厨房、库房、管理，样样打点得有条有理。
顾客至上，是乔伊经营成功的秘诀。他对员工的培训要求是，如果看见顾客来，你必须立即放下手中的一切，马上为顾客服务；哪怕你手里正擦着水晶灯，也要立即放下它。“没有顾客， 就没有一切。”
在餐馆里，乔伊的眼睛、耳朵时时注意着顾客、员工和周围发生的一切。跟记者交谈时，他会轻声跟一位走过来的员工说：“那个顾客好像找不到餐巾纸了”，或者，“奶酪加热的温度不够。”
勤奋工作 身体自然健康
一个员工说，“乔伊是个完美主义者。无论做什么，都精益求精、力求完美。”无论是奶酪的品牌，洋葱的品质，面包的新鲜程度，牛肉的口感质量，乔伊都要求最好的。如果别家商店的三明治里面只放三片牛肉，乔伊的三明治里面就放五片。乔伊说，“我要给顾客最好的。”
另一个员工、乔伊的独生儿子吉诺说，“因为他做什么都做得最好，所以别人对他只有服从，没有争辩。他是一个‘独裁者’，这里没有民主，只有绝对的服从”吉诺说到，“在餐馆，父亲对我和对其他员工没有任何区别，没有血缘关系。回到家里，他才是我的父亲。”
乔依的管理方式严格但是很公平。他要求员工来上班时，带着最佳的精神状态，以给顾客最好的服务。在厨房工作间进口处贴着一张醒目的字条：“如果你今天带着情绪来上班，请把情绪扔在这里。工作完了，离开这里时，你可以把它再捡起来带走。”
乔伊一天工作十几个小时，但身体健康，几乎很少生病。他幽默的说：“我不明白为什么要专门花时间、金钱去健身房。只要勤奋地工作，身体自然健康匀称。我每天上上下下搬东西几十次，不停地走动，努力工作就是最好的健身。”
他说，现代人很有意思，上班时懒懒散散、东倒西歪，下了班却铆足了劲儿到健身房运动。过去的人感冒发烧，根本不当成病，照样上班，努力工作，下了班病就好了。现在的人，打个喷嚏就得请病假回家休息。
从没想到歧视任何人
乔伊说，现在的社会真的跟过去很不同。今天的社会，说话处处都要注意，稍不注意，有人就要“诉”你 （找律师告你）。比如，你说“上帝保佑你”，无神论者认为这是对他的歧视，不准说“上帝”这个词。再有，你说“圣诞快乐”，那些不相信圣诞的人就认为你冒犯了他们，不准你说“圣诞”这个词。
乔伊说，“现在的人越来越听不得真实的话，比如贩毒者 (drug dealer)不喜欢你说他是毒贩子，而要说他是‘没有注册的药剂师’(undocumented pharmacist)。”乔伊因为在餐馆门口贴了一个字条，就被人给告上了法庭。字条上写着“这里是美国，点食物时请用英语。”被告的原因是，这句话歧视了不讲英语的人。
乔伊说，附近很多墨西哥来的移民，来买东西时，不说英文，员工听不懂他们要点的是什么，就贴了这么一个通知，没想到惹来了官司，沸沸扬扬地成了全国的焦点新闻。
乔伊说，他从没想到过歧视任何人。他的父母刚从意大利移民来美国时，也是不会说英语，不会就从头学，他们从没认为那些讲英语的人在歧视他们。在接受福克斯 (Fox)电视台采访时乔伊说，吉诺从未因为别人不说英语就不卖给他们东西吃。如果顾客不讲英文，员工听不懂他们要哪一种奶酪，就给他们用奶酪酱 （Cheese whiz）涂在面包上。
乔伊不认为这个字条犯了歧视罪。他反问说，“如果你走进一个波多黎哥社区，那里的商店没有英文字，那个社区的人是不是犯了歧视讲英语人的罪了吗？如果你打电话，听到电话提示录音，‘说英语请按1，说西班牙语请按2’，那么说意大利语的呢？说韩语的呢？那么电话公司是不是犯了歧视意大利人、韩国人和其他民族的人的罪了呢？”
乔伊说，“我有权利表达自己的观点。你可以不喜欢我的观点，但我依然有权利表达。无论压力有多大， 我都不会把那张字条摘下来。”乔伊坚持自己的原则，一路据理力争，把官司打到法庭。二零零八年三月，乔伊获得胜诉。
今天，你如果到吉诺餐馆，会看见那张字条依然贴在那里，背景是美国国旗和象征自由勇敢的老鹰。吉诺餐馆周围插满了迎风飘扬的小型美国国旗。乔伊从不掩盖自己的观点── 他热爱美国，热爱自由。
“丰盛、充实、很有劲道”
乔伊说，他的电子邮箱里面每天都受到来自全国各地人们给他的来信，许多素不相识的人听到他的故事，写信鼓励他坚持自己的理念，感谢他代表真正的美国精神。当然，乔伊也接到过死亡威胁。他说，“当你为坚持原则而站起来的时候，不会人人都喜欢你。”乔伊表示，让他感到欣慰的是，绝大多数人都理解并支持他。
乔伊直言、敢言，但因内心坦荡真诚，所以在压力面前，“我依然能够像婴儿那样安然入睡”。中国古人云：“大人者，不失其赤子之心者也”。七十岁的乔伊，就是一个有着赤子之心的人。
吉诺餐馆的桌面上、厨房工作间的墙上，密密麻麻贴满了数百张相片：有乔伊父辈来美国时的黑白相片，有他和太太年轻时的相片，还有他和许多吉诺名人顾客的合影，如宾州州长阮戴尔 （Edward G. Rendel）、美国副总统竞选人莎拉．佩林（Sarah Palin）、宾州参议员阿伦．斯派克特(Arlen Specter)等。乔伊说，下个星期，阿伦．斯派克特会约他单独会晤，想听听他对移民政策的想法和建议。
餐馆门口还放了一张很大的相片，是一位因公殉职的费城警官丹尼尔．福克纳（Daniel Faulkner）。乔伊为这位警官举办了多次募捐会，并为他的家属提供抚恤金和善后事宜。
乔伊的时间大多都花在了工作和公益事业上。问到他的太太时，乔伊的声音充满了感恩和深情，“我太太是个非常了不起的女人，她永远都在背后默默地支持我，无论成功或者失败。 她从不阻挠我追求自己的梦想。没有她， 就没有我的今天。”
乔伊和太太爱琳结婚四十六年来，相濡以沫，始终如一。而乔伊的人生就像他做的奶酪牛肉三明治一样──丰盛、充实、很有劲道，令人回味无穷。
吉诺餐馆的网站是http://www.genosteaks.com/。不过，乔伊现在暂时还不能提供全球送外卖，所以要吃他的三明治，你一定要到费城来哦﹗如果碰巧在中午时间来，你很有可能看到他本人在餐馆忙前忙后呢。记得在买三明治的时候说英语喔 – Philly Cheesesteaks!
(http://www.dajiyuan.com)
