【大纪元9月21日讯】(大纪元记者爱德华纽约摄影报导)粤菜即广东菜﹐主要由广州﹑潮州﹑东江三种风味组成﹐以广州风味最有代表性。粤菜的形成和发展与广东的地理环境﹑经济条件﹑气候和风俗习惯密切相关。广州地处亚热带﹐临南海﹐雨量充沛﹐四季常青﹐山珍海味无所不有﹐蔬果时鲜四季不同﹐故此广东的饮食﹐一向得天独厚。
粤菜选料广博﹐品种繁多﹐配料精细巧致﹐讲求“锅气”。粤菜还注重质和味﹐口味较清淡﹐重清鲜﹑爽滑﹑脆嫩﹐清而不淡﹑鲜而不俗﹑脆嫩不生﹑油而不腻﹐力求清中求鲜﹑淡中求美。
来自的美国的519号选手刘仕贤 初赛菜肴指定菜“清蒸石斑”(摄影﹕爱德华/ 大纪元)
来自的美国的519号选手刘仕贤 初赛自选菜肴“红烧海参”(摄影﹕爱德华/ 大纪元)
来自的法国的522号选手黄永权 初赛菜肴指定菜“清蒸石斑”(摄影﹕爱德华/ 大纪元)
来自的法国的522号选手黄永权 初赛自选菜肴“蒜子干贝”(摄影﹕爱德华/ 大纪元)
来自的美国的640号选手余会慈 初赛菜肴指定菜“清蒸石斑”(摄影﹕爱德华/ 大纪元)
来自的美国的640号选手余会慈 初赛自选菜肴“蚝油牛肉”(摄影﹕爱德华/ 大纪元)
来自香港的647号选手大鸿珍 初赛菜肴指定菜“清蒸石斑”(摄影﹕爱德华/ 大纪元)
来自香港的647号选手大鸿珍 初赛自选菜肴“蚝油牛肉”(摄影﹕爱德华/ 大纪元)
来自美国的686号选手黄晓帆 初赛菜肴指定菜“清蒸石斑”(摄影﹕爱德华/ 大纪元)
来自美国的686号选手黄晓帆 初赛自选菜肴“咸鱼鸡粒豆腐煲”(摄影﹕爱德华/ 大纪元)
来自美国的697号选手杨朝 初赛菜肴指定菜“清蒸石斑”(摄影﹕爱德华/ 大纪元)
来自美国的698号杨腾选手 初赛菜肴指定菜“清蒸石斑”(摄影﹕爱德华/ 大纪元)
来自美国的698号杨腾选手 初赛自选菜肴“香螺炒鸡片”(摄影﹕爱德华/ 大纪元)
来自美国的700号选手周心康 初赛自选菜肴“滑蛋虾仁”(摄影﹕爱德华/ 大纪元)
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