有句俗话说“有味噌就不用医生”，味噌是日本人十分喜爱的食物。日本厚生劳动省最新统计，2022年全日本百岁以上人口已突破9万人，比前一年新...

自制淘米水的方法非常简单，有浸泡、煮开和发酵等方法。淘米水可替代化学肥料，减少购买肥料的费用，而且随手可得，因为是回收厨余再利用。研究显...

发酵是一种古老的食品工艺，食物经过发酵味道会改变，甚至产生新的营养物质。数千年来发酵食品在全球历经演变，形成的种类不胜枚举。以下介绍别具...

人们在生活中难免会承受压力，并寻求种种纾压方法。除了运动、打坐或从事自己喜欢的活动之外，饮食也可以有效降低压力，而爱尔兰的一项新研究就证...

黑蒜是经过发酵过程的大蒜。将大蒜鳞茎放在湿度受控的房间里，加热到大约77摄氏度30天。这个过程导致大蒜焦糖化，使其变成独特的黑色。它还会...

几年前，一位非常聪明的女性，恰好也是我的朋友和出版商的斯蒂芬妮‧安德森（Stephanie Selene Anderson），建议我写一...

烹饪喷雾油堪称厨房万用小帮手。喷雾油除了可喷在锅底或烤盘避免食材沾黏之外，还有许多令人惊奇的用途，包括防止塑胶制的食物保鲜盒沾染酱汁、防...

纳豆是日本的一种传统食物，也是具有代表性的发酵食品，不但营养价值高，而且价格平易近人。然而，日本食品业却有禁止员工在早餐食用纳豆的惯例...

天然发酵的面包，有种迷人的风味、特别的弹性，吃过一次，就回不去了⋯⋯

麹尚未普及全世界的关键原因之一，是谷类和淀粉类主食的地区差异。从有农业以来，小麦、玉米和米三种主要谷物就赐予人类生命能量。各个文明一确立...

美国德州北部一种会随季节迁徙的小鸟最近引起人们的关注，因为它们食用发酵的莓果而酒醉，出现失去方向感等异常行为。但有专家表示，这种情况其实...

一般人吃块蛋糕可能会增加一些腰围，但英国一名男子吃块蛋糕却会酒醉，即便他没喝酒也是如此，因为他的身体会自动把碳水化合物转化为酒精，让他酩...

乳酸发酵高丽菜含乳酸菌和膳食纤维，能够减少坏胆固醇，活化免疫系统。教你简单6步，自制乳酸发酵高丽菜。制作乳酸发酵高丽菜非常简单，只要将高...

“发酵”是制作面包重要的过程，它决定面包主要的口感与风味。只要用少量酵母，低温充分地进行发酵，透过酵素分解把淀粉质转换为糖分，烤出来的面...

学会自己做比萨是一件很值得的事，只要投入少许的时间，很快就看得到成果。最大的好处是可以当作礼物送给家人、朋友和自己，这可是有钱也买不到的...

日本人最爱的黄豆发酵食品之一——味噌，是优质蛋白质和多种营养素的来源。自己做的味噌不仅天然而安全，而且还能根据口味偏好来调整材料搭配、决...

好菌作用后产生人体需要的物质的生化法反应叫“发酵”。做菜用的料理酒，餐桌上的葡萄酒或啤酒也是发酵后的产物。发酵食物与人类的饮食历史息息相...

由于被卷入“尾气排放丑闻”，德国大众集团子公司奥迪的总裁施泰德（Rupert Stadler）暂时被拘押。大众集团已经证实了这个消息。

在台湾禽畜养殖业者多年来面临废弃物污染环境的问题，养猪养牛场偷排的废水可能让屎流成河，生鸡粪施肥造成的禽流感蔓延，层出不穷的祸害让台湾的...

因为婚外恋丑闻而丢了副总理宝座的乔易斯即将在一个月左右迎来新生命的降生，但近日他却向外界承认，他女友肚子里的孩子可能不是他的。

在5亿美元公司出售计划破产后，前好莱坞大亨韦恩斯坦（Harvey Weinstein）的公司The Weinstein Company（...

台中市文山掩埋场堆置废树枝高达1万600公吨，日前因闷烧引发空污问题，饱受各界责难。为加速去化，台中市25日与校方签署合作意向书，希望这...

新年伊始，美国传来消息，有关尾气门丑闻的诉讼必须在美国进行。此前大众汽车集团试图把美国的诉讼案挪到德国，但加利福尼亚一位法官拒绝了这个申...

正当全球饮食口味趋向一致性，人们只能被动的吃着外来食物、被广告拉着走，此时，却有一群人正在默默的进行一场宁静革命，他们探讨“发酵食”对健...

中共前军委副主席郭伯雄落马后，相关丑闻及消息不断传出。而郭伯雄的原秘书或部下中，至少有孟学政、马成效、刘志刚、来策义等四将领至今下落不明...

卫福部食药署1日预告，将包装食用醋及奶精正名，明（2017）年7月1日起，以谷物、果实、酒粕等原料发酵，且未添加其他酸味剂的产品，才能称...

住在美国多年，从来没有想到有一天韩国泡菜会和德国泡菜一样著名，特别是最近各媒体在讨论发酵食物时也多次提到韩国的泡菜。

近日女子在北京和颐酒店遇袭事件持续发酵。涉事酒店召开新闻发布会，当事人称“太失望”；企业、民众纷纷取消该酒店定房；事件引发外界强烈关注...