昆布
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品尝舌尖的鲜味 教你制作好喝的蔬菜高汤 2022/12/30日本料理中的“高汤”能炖煮蔬菜,也可以作为乌龙面等碳水化合物的“汤汁”食用。在这种时候,舌头能感受到鲜味(也就是蛋白质发出的信号),摄入...
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鲜味加乘 揭开日本高汤美味升级的秘密 2022/12/28受到全世界注目的日本料理,其根本就是“高汤”。借此篇幅,我们来广义的聊聊高汤。“高汤究竟是什么”、“为什么高汤如此重要”,最后再针对“高...
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掌握2食材4大熬煮关键 煮出纯正日式高汤 2022/12/24基于昆布和鱼干片的种类所含的鲜味成分分量各不相同,加热时间和温度也会造成萃取鲜味成分和香气成分的质量异变,该考量的条件既多且复杂。但若是...
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美食兼韩药昆布 可治疗代谢综合症 2022/09/01韩国庆熙大学韩医科大学金凤伊教授研究组8月22日表示,通过文献考察确认,被称为“海带”广泛食材、以净化血液著称的韩药昆布,可开发成治疗代...
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一锅一餐 美味丰盛的鲑鱼锅饭 2022/02/08编者按:来吃“锅饭”吧!在被时间追着跑、身心俱疲很想好好吃一顿时,只要将蔬菜、海鲜、肉类放入锅中炊煮,倒入快速高汤、白米,不需要花费太多...
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一锅一餐 省时美味的地瓜泡菜锅饭 2022/02/07编者按:来吃“锅饭”吧!在被时间追着跑、身心俱疲很想好好吃一顿时,只要将蔬菜、海鲜、肉类放入锅中炊煮,倒入快速高汤、白米,不需要花费太多...
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一锅一餐 美味营养的豆腐鸡胸肉锅饭 2022/02/05编者按:来吃“锅饭”吧!在被时间追着跑、身心俱疲很想好好吃一顿饭时,只要将蔬菜、海鲜、肉类放入锅中炊煮,倒入快速高汤及加入白米,不需要花...
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改善假性疲劳 滋润排湿 昆布猪肉药膳锅 2021/01/13身心不平衡,经常感到很累?来一锅药膳锅让你马上有感,恢复体力、摆脱假性疲劳。食材搭配需要注重蛋白质摄取,其中猪肉具有提升精力、恢复体力、...
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新手掌厨免烦恼 教你做便当菜色香味俱全 2020/11/10防疫安心吃!很多煮妇(夫)为了家人和孩子开始准备“爱心便当”。但是,有时候真的很烦恼要准备什么菜色,因为隔夜菜料理不好容易变色,这样就会...
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做出有鲜味的日式高汤 关键就在水温和时间 2019/07/15日本料理中重视的鲜味,其中就来自日式高汤,昆布与柴鱼片的鲜味释放在水中,制作出“一番出汁”、“二番出汁”,称为第一道高汤、第二道高汤。
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火锅健康吃 把握6原则 2018/11/07国人爱吃火锅,但很容易热量爆表,以去吃到饱可能吃到的份量估算来说,一餐可能会摄取到近2,800大卡,约相当于10碗白饭的热量,卫福部国健...
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喝这碗汤 大肠癌风险可降22% 2016/07/21肺癌、乳腺癌、大肠癌是全球流行率最高的三大癌症。现代人由于生活压力大,三餐多在外用餐,长期摄入高盐、高油脂等食物,罹患大肠癌比例逐年急速...