【大纪元2018年01月29日讯】（大纪元记者陈建霖台湾桃园报导）中坜三宝之一新珍香花生酥糖 传香88年坚持手工制作
前言：创立于昭和四年（公元1929年）的中坜“新珍香饼铺”，由于坚持纯手作，花生酥糖咬下去“酥、香、脆、爽”，吃来不甜不腻不黏牙，不但是老中坜人怀念的“家乡味”，吃过的海外朋友会指定要买回去当伴手礼，不少日本旅客还打趣说：“在日本找不到同级品”。
四个“两角半” 无心插柳成为声名远播名点
“新珍香”花生酥糖的产生，纯是无心之作，新珍香饼铺现任负责人江复元说，他很喜欢告诉客人或与他经营新珍香的儿子范家豪，永远不要忘记四个“两角半”一块钱资本，辛苦创造如今的商誉。
江复元娓娓道来，花生酥糖的创办人范清汉出生在新竹县新埔镇照门太马埔，从小帮人看牛，每年可以得到10包稻谷为报酬，生活辛苦可想而知，虽然念书不多，但也懂事的希望有朝一日可以摆脱贫苦的生活，因此并没有接手父亲编织竹篮工作，只身到中坜学手艺，到中坜新街仁海宫附近饼铺当学徒，学做糕饼、米糕，也学做手工花生酥糖。
江复元说，公元1929年，范清汉学成糕饼扎实功夫后，父母给的四个“两角半”一块钱资本，买了一锅花生及麦芽糖，亲手用手工制作了第一批花生酥糖，挑到中坜第一市场摆路边摊贩售，生意不错，因为坚持手工，加上小本经营，一定是卖完第一批，再制作第二批贩售，常常一天跑好几次市场，来来回回浪费不少人力，当年也没有“银行贷款”这回事，但他憨厚老实又认真，因而有好心商家愿意先批货给他，一个月收一次帐，他才有机会扩大营业，也可以接一些小摊贩的批发生意，生意也因而扩展开来。
夫妻一条心 传统道地手艺牵动顾客的味蕾
范清汉26岁入赘小他8岁的刘奔妹，夫妻一条心，根本没想到使用机器制作，一切全靠手工亲力亲为，江复元说，制作贡糖的花生，都是在石臼上一杵一杵研磨成粉末的，灶(灶)下烧的从木头、木炭、煤炭、重油、柴油、一直到现在的瓦斯，刘奔妹大热天低头炒花生，还要辛苦背孩子，孩子热的哇哇叫，自己更是汗水淋漓，浑身湿透；即使到现在，为了将花生香气自然“逼”出来，制作过程都要小心且特别讲究，夫妻的用心，顾客也“感受了”，道地传统的花生酥糖口味，建立良好的口碑，也成为许多客人必买美食。
夫妻日夜加班，创造口碑，也愈来愈忙不过来，常常日夜兼程地赶作，曾经三天三夜赶工制作，甚至有一回赶到半夜十二点才把货送出去，走在街上，却被巡逻的日本警察抓到派出所盘问半天，但是，辛苦也有代价，夫妻苦尽甘来，由路边摊转到中坜第一市场对面租屋开店，到民国40年，有代书告知中平路有块空地，才由五户人家联合向代书信贷，五户合力买地合建如今的中平路店面。
坚持手作不变 口味推陈出新研发
第二代江复元、范桂连夫妇继承衣钵后，毅然肩挑起祖业，以求新求进的耐心和魄力，潜心研究酥糖与糕饼的烘焙技艺，逐渐将产品改良创新、提升品质，使得新珍香迈向现代化的企业经营。
目前与江复元一起经营新珍香的儿子范家豪说，由于花生有产生花生毒素的可能，虽然有人建议开放网购，但因为纯手作，根本无法大量生产，若是找机械加工开模制造，又担心产制过程外流，所以坚持手作不变原则，但因为现代人担心吃糖过多对身体不好，“新珍香”近几年也推陈出新，制作南瓜、黑白芝麻、海苔、姜味、奶油、生仁糖、贡糖各种新口味的酥糖，还有养生麦片红麹酥糖，客人反应也不错。
江复元的三个儿子中，一个交大博士毕业，在台积电工作，另一个留美博士拿绿卡，江复元总是记得岳母刘奔妹的话，人要老实，不要乱投资，不要贪心，与人合作可以扩大事业，但也有压力，江复元希望范家豪不必学哥哥拿博士出国，留在父母身边，发展祖传事业，也为中坜美食留下香火。范家豪也认为可以将先人手艺传承，是很开心的事。
“中坜三宝” 获奖无数
“新珍香饼铺”出产的花生酥糖，自光复初期，与当时镰刀、牛杂同列“中坜三宝”！一般外地人到中坜要想买点伴手礼，当然买全台只此一家，在中坜已有88年历史的名产－花生酥糖。
如今是第三代经营，即将为第四代接手的范家豪，听妈妈范桂连说，“新珍香饼铺”在昭和四十三年（1968年），第一代远赴日本参加日本最大规模的菓子展示会，得到“全国菓子大博览会”名誉总裁高松宫感谢状，在台湾也获得众多奖项肯定，包括桃园县政府等奖项。
被问到花生酥糖好吃的秘诀是什么？范家豪说，关键在选用新鲜的花生，当然熬煮麦芽糖的技巧也是大考验；花生酥糖不加猪油、防腐剂，单纯的花生与麦芽糖的组合，扎实而道地的手艺，才能让人回味无穷。
中坜手工花生糖的店家愈来愈少，“新珍香饼铺”老板坚持以传统包装贩售，早期还以石门水库图做为包装图，除了宣导当地风光，也顺理成章地让“新珍香饼店”格外具有古早的风味。◇
责任编辑：尚琳
