食品真空包非無菌 商業殺菌可安心

【大紀元6月9日報導】（中央社記者林淑媛台北 9日電）苗栗婆媳疑似肉毒桿菌中毒案震驚全台，消保會今天表示，真空包裝不代表無菌，無法殺死致死率高的肉毒桿菌，建議民眾購買有商業殺菌的黃豆製品，否則必須確定冷藏才購買。

行政院消費者保護委員會今天公布，市面上可於室溫下販售與儲存的真空包裝「即食」黃豆食品，例如滷豆干，僅有得意中華食品與福記冷凍食品 2家可以在室溫下販售，其餘真空豆製食品必須冷藏販售，否則建議消費者不要購買。

市面常見真空包裝食品，近來幾起消費者疑似食用真空包裝豆乾食品導致肉毒桿菌中毒案，引發外界對真空包裝食品的疑慮。國立台灣海洋大學生命科學院食品科學系副教授張正明強調，真空不代表無菌，尤其致死率最高的肉毒桿菌孢子會在無氧狀態下更加活躍。

消保會表示，衛生署經過 3次專家學者會議，已經確認真空包裝即食黃豆類食品管理原則，明確規範真空包裝類即食食品製造條件，各縣市衛生局也加強稽查，自6月4日為止，共稽查真空包裝黃豆製造業者118家，其中97家合格，21家不合格。

同時，也針對未經商業殺菌的真空包裝即食食品與督導業者落實冷鏈管理，稽查販售業者1418家、產品件數4757件，總計合格者4502件，不合格者 255件；不符規定者由各地衛生局要求一周內改善，否則會依食品衛生管理法第20條、第30條規定，不限期改正者，處以新台幣6至30萬元罰緩。

此外，消保會也強調，將真空包裝（即食）黃豆製品納入例行性抽檢驗項目，並且將加工製造業者納入應標示事項。