國際素食日 專家稱葷素黃金比例2比6

【大紀元2011年11月25日訊】11月25日是「國際素食日」。此節日來源於印度，由於其健康的生活方式得到了越來越多人的認同，最終發展為一個世界性的節日。現代社會「富貴病」高發，人們越來越對素食感興趣。最新研究表明，素食能養生，卻不利於強身健體。專家認為，2分葷6分素最健康。

完全素食並非養生最佳辦法

《中國食品科技網》報導，「國際素食日」很受歡迎，其實與現代社會高發的「富貴病」有關。由於過多食用動物性食品，很多人都出現了高血壓、糖尿病等問題，因此，很多人對素食越來越感興趣。

素食，即植物性食品可以降低膽固醇和飽和脂肪酸的攝入量，防止膽固醇進入血液，減少肥胖病、高膽固醇血症和冠心病等的發生，保持人體酸鹼平衡。另外，素食中含有豐富的維生素，可以調節代謝功能，加強皮膚的營養。如此說來，素食似乎是養生的最好途徑了。但完全素食並非養生的最好辦法。

素食養生存隱患

最新研究表明，素食能養生，卻不利於強身健體，如果長期吃素食，非但不會對身體有益，還有可能導致孩子弱智、女性閉經等各種疾病的後果。由於食物單調，素食者機體中掌管食物消化的系統的功能逐漸遭到破壞，最後導致物質交換失調，疾病叢生。專家建議只有在特殊情況下，素食才可作為臨時性飲食措施。

長期素食，蛋白質得不到充分供給，其後果是記憶力下降，精神委靡，反應遲鈍。臨床醫學發現，蛋白質不足是引起消化道腫瘤和胃癌的一個重要原因。另外，人腦的形成發育所必需的大部份營養成分必須從動物性食物中攝取，如缺乏則可導致人腦退化，患癡呆症。

由於單純素食無法得到維生素B12，而機體缺乏維生素B12，可導致精神和心理上的缺陷，如表情呆滯，舌頭腫痛，吞嚥困難，容易疲勞等。孕婦若長期素食可導致胎兒巨幼紅細胞貧血和腦組織永久性損傷。因此，注意葷素搭配才是最健康的養生法。

專家：2分葷6分素最健康

現代營養學家認為，植物性食品和動物性食品比例合理地結合起來，才能滿足機體生長發育和生活的需要。因此，葷素搭配營養全面，平衡膳食，才能有一個健康的身體。專家建議從營養學角度來說，人類飲食的葷素黃金比例應該為2：6，即2分葷6分素。

（責任編輯：方丹）