烹飪大師亞城獻藝 台灣美食聲名遠揚

【大紀元2013年09月27日訊】【大紀元記者畢倩、甄真亞特蘭大報導】由中華民國僑務委員會、亞特蘭大華僑文教服務中心聯合籌辦的「2013年臺灣烹飪藝術巡迴展」暨2013年台灣美食遊園會，9月21日（星期六）上午11時到下午4時在僑教中心隆重推出。

此次僑委會特選兩位廚藝大師許凱敦先生和林士育先生蒞美巡迴示範，並推廣台灣美食。參加巡迴展的許凱敦先生是弘光科技大學餐旅系的助理教授，從2004年至今，他先後在國際廚藝大賽中獲得7個大獎，包括2007年臺北牛肉麵店家大賽雙料冠軍團隊廚藝總監，2011第13屆檳城廚藝大賽現場職業組海鮮銀牌，和2012德國IKA奧林匹克國際烹飪大賽南瓜雕第二名。林士育先生是弘光科技大學學生實習餐廳主廚。在過去兩年，他先後獲得2011年第13屆檳城廚藝大賽蔬果雕銀牌，和2012年德國IKA奧林匹克國際烹飪大賽藝術組金牌。

星期五晚，籌備會李本泉委員、黃美美委員發起，假一條龍餐廳，利用難得的機會，特邀兩位廚藝大師主辨一次10道台灣美食盛宴，由兩位大師掌廚5道菜，邀請社區僑領們作為活動贊助人品嚐大師們的手藝。身為一條龍餐廳東主的李本泉委員，為晚宴提供場地並派餐廳主廚與臺灣來的大師精誠合作。大師們就地取材，在短期內做出色、香、味俱全的10道佳餚和精緻的果雕。果雕雕刻就花了3個小時的時間，還要一直冷卻才能保持最佳呈現狀態。蔬果雕刻栩栩如生，令眾人歎為觀止。

在台灣美食盛宴上，許凱敦先生從食材的用料及步驟跟觀眾娓娓道來，他親自示範精緻的開胃菜「山藥卷」的做法，令觀眾耳目一新。在呈現的佳餚中有「藥膳鮮鮑魚」、「煙熏蔥油雞」、「魚翅三寶羹」、「月宮獻寶盒」等平時不常見的美味彩色。

許凱敦先生席間向記者介紹，他們此次介紹臺灣美食的心得是：「在美國同樣可以做出正宗的家鄉味。」他在與美國的Nike 、Intel公司的廚師交流中，介紹了怎樣做出好吃又新鮮的臺式炸豬排。秘訣是：一個是現炸，一個是兩人配合。兩位大師現場表演，一個切片，一個現場炸。大師們用的時間比對方廚師們事前準備好的速食豬排的操作時間更短。美國廚師往往強調速食，他們會在一個小時內把豬排事前炸好待用，到用餐時再加熱。相較之下，臺灣師傅的豬排是現切現炸，做出的口味即正宗又特別好吃。難怪美國公司的廚師們希望臺灣美食大師們每年來交流一次呢。

晚宴中，在美國飲食界經營素食店多年的孫德華先生也對記者感慨地講：「很榮幸兩位大師的到來。台菜在30年前還可以吃到，但現在都沒有了。今天可以在這裡吃到台菜心情上是很感動。」他認為，大師們做的菜，口味上借鑒和接受了各地的口味並加以改良，把台菜變的有包容性，成為現在的飲食局面非常好。

當晚出席晚宴的有臺北經濟文化辦事處的戴輝源處長伉儷、曾一泓參事伉儷、孫國祥主任、三位僑務委員黃美美、李本泉、業建榮伉儷、僑務顧問何霄龍伉儷等幾十位僑界人士，大家在晚宴上興緻勃勃的品嚐來自家鄉的味道，都覺得非常難得。

星期六下午的台灣美食遊園會在僑教中心舉行，由僑務委員李本泉、黃美美、葉建榮召集，總幹事是吳昌武，節目製作為安方，節目由孫德華、萬□華、李瑞琳主持。兩位廚藝大師做出了正宗的牛肉麵，並提供500份牛肉麵供大家品嚐。他們還詳細講解了正宗豬排的作法，當場炸出豬排讓人們嚐鮮。現場還有各個商家準備的豐盛的台灣小吃，包括台灣魯肉飯、攤蛋餅、珍珠奶茶等，供人們選用。

遊園會現場還有茶藝和手工藝品、書法作品的展示，以及大量的歌舞表演。文藝表演由王廣敏舞苑的「山地竹竿舞」開場，舞蹈者有中美綜藝和昇華歌唱社的藝術家。在音樂和美食之中，人們盡情欣賞了希望老人中心的舞蹈「阿里郎」，重陽合唱團的「梅花」、「掌聲響起」，中華文化學校的「扯鈴震漢，」王靜芬排舞教室的「阿根廷之舞」等豐富多彩的節目。