說到製作巧克力的原材料可可，基本只能在南美或非洲種植，但真正稱得上巧克力之王國家只有瑞士，源於他們幾乎完美的提煉方式和兩百年的製作經驗。發明了各種巧克力品種的瑞士人，靜悄悄的把它們帶到了多倫多。
這兒說的當然不是超市量產的巧克力，而是優質的巧克力專門店，尤其值得一提的是在Bayview和York Mills上，守護寧靜小區30多年的 Swiss Master Chocolatier，以及它的故事背後的主人公Ingrid Laderach Steven。Ingrid的巧克力商店剛開張時，顧客主要是加拿大本地人，但隨著越來越多來自五湖四海的移民在多倫多落地生根，小店就有了更多的活力和增添了許多動人的故事，這讓Ingrid一年比一年更熱情和快樂，巧克力的種類也越做越多。Ingrid說：「巧克力就像人那樣，也許有時在外表看來相似，但內在卻有不同的表達，正如巧克力只有在打開盒子細心品嚐時，才懂得其魅力所在。」
曾經問過Ingrid為什麼選擇巧克力，她不假思索地說：「因為我希望賣的東西能帶給人快樂，有什麼比吃巧克力更快樂呢？」
很多時候人們在選擇一家商店時，並不只是看商品，而是看中那家商店帶給他們的感覺，而Ingrid給人的感覺，則是名堅強而溫柔的祖母。
作為一個大家庭裡2個孩子的母親和4個孩子的祖母/外祖母，Ingrid總會不由自主地去關心顧客的近況，把所有人都當成了家人。其中最受Ingrid關注的是一名亞裔的小男孩Felix。由於生性比較害羞，加上生活中總是隨家走遍各地，朋友不斷地交了又散，這讓他出現一定的溝通障礙，最初甚至不敢和Ingrid面對面說話。然而，在這位祖母堅持不懈的與他正能量對話，Felix一天比一天活躍和外向，終於在去年商店週年慶時，鼓足勇氣在所有人面前親口說出祝辭，這對一個內向的孩子來說實在不易。對Felix來說，Swiss Master Chocolatier給予他的不僅僅是巧克力，而是大膽認識新事物的機會。
如果你在尋找一種能打動送禮對象的甜點，那你就來對地方了。Swiss Master每個季節都會有應季的巧克力，品種絕不重複，為巧克力愛好者帶來更多意外驚喜。每個季度店內都會有6到7種不同的口味，加上特製的聖誕老人，感恩節兔子節慶產品，甚至還能訂做中國年主題的巧克力。
商店有個小規定：初次進店的客人可以選一種巧克力試味，如果覺得味道不錯歡迎繼續選購。小編推薦香檳口味巧克力Late Harvest，內含的葡萄乾吸足了香檳酒味，入口時滲出的巧克力糖漿，從喉嚨一直暖乎到胃。
據說從1819年建立第一家巧克力廠開始，瑞士人均每年要食用10多公斤的巧克力！瑞士也是第一個學會把可可粉和牛奶融合的國家。為了讓多倫多人品嚐到正宗的瑞士巧克力，Swiss Master特別從瑞士訂製糖果，再空運過來，這是全多倫多獨一無二的，無論任何時候到店都會有點小驚喜。
大家都知道巧克力是由可可提煉的，但你知道手裡那顆巧克力，主要是由可可裡哪種成分做成的嗎？
可可在提煉過程中會分化成可可粉和可可油。市面上賣的黑巧克力主要是由可可粉製成，糖少硬度大，所以帶有微苦的原味；深受亞洲人喜愛的白巧克力是由可可油和牛奶混合製成，裡面不含可可粉成分，因此口感柔和。至於瑞士人發明的牛奶巧克力，其實是棕色的，味道更清淡，沒有油膩的口感。另外，我們帶回國常見的手信之一的松露巧克力，並非內含被稱為「黑鑽石」的松露，只因它的外觀做成松露的模樣而已，主要成分還是可可、焦糖、牛奶和香檳。所有這些，在Swiss Master Chocolatier裡都能找到。
Swiss Master Chocolatier櫃子裡的每種巧克力都帶著自己的故事，從簡單的笑臉圖案到灑滿糖衣的雪球。小編站在櫃前看著各式各樣閃閃發亮的糖果，彷彿回到了兒時，在學校附近的糖果店裡躊躇半天也不知道買哪款好的囧況。真希望那時，也有這麼一位熱心的店主，逐一介紹店內糖果，讓人們在無論多冷的日子裡，也能找到一絲暖意。
（責任編輯：芮蕾）
