年輕主廚返鄉開店 留住家傳懷舊美食

【大紀元2016年06月28日訊】（大紀元記者廖素貞台灣雲林報導）斗六市是雲林美食小吃的集散地，最近在永安路又出現一家美食餐館「御鼎站」，館內布置有蓑衣、舊裁縫車、秤錘、懷舊電影海報等等，充滿濃濃的古早味，一走進餐館，有如走入60年代的時光隧道。尤其年輕帥氣的主廚陳韡仁，為了照顧媽媽，放棄大飯店高薪，返鄉開店的故事更令人感動。

這家懷舊餐館以「蚵仔煎」為招牌，做法顛覆傳統，以鐵板燒式取代傳統悶煮式，且內餡豐富，尤其是附加的醬汁，味道非常獨特，陳韡仁說是祖輩流傳下來的8種祕方調製而成的。

丼飯做法也很創新，主廚陳韡仁不但豐富丼飯菜色，而且米飯粒粒分明，讓丼飯更具懷舊便當味；鍋燒麵也突破傳統做法，增加內涵，讓這一鍋麵更有料。此外，包括炸物、蒲燒鰻，也各具特色。

曾任職大飯店的陳韡仁說，他只是想留住陳家幾代以來的懷舊美食，而店內布置則是他祖父輩留下的收藏品，希望讓來店內用餐的舊雨新知憶當年。

陳韡仁說，小時候常跟著爸媽開著小發財車到處賣蚵仔煎、滷肉飯、豬血湯及臭豆腐等，印象最深刻的是有一次媽媽背著他做生意，突然下起雨來，不但媽媽被淋溼了，自己也溼了。流動攤販雖然沒有房租的壓力，但遇到颳風下雨就沒辦法做生意，因此從小他就希望將來能開一家店，讓爸媽不用那麼辛苦做生意。

前往光顧的議員周秀月，最喜歡店內的蒲燒鰻魚丼飯，她說，這道懷舊美食，讓她重拾孩提時美好回憶，御鼎站的美食「真讚」。

得知為了照顧老媽，青年返鄉開店的故事，喜歡美食小吃的縣長李進勇也表示肯定，他說有空會去吃美食懷舊，鼓勵漂鳥返鄉創業。

責任編輯：王愉悅