【大紀元2017年05月24日訊】我其實從來不是講究吃的人，要說吃，真的有點力不從心。只是那天看了博友張憶的文章《說吃》，忽然也想寫點啥。
張憶文開篇就寫到「說到吃，曾經有一段時間，我幾乎走火入魔。無論走到哪裡，我都會鑽頭覓縫地去尋找當地最好吃的東西。其中包括上海的私家菜，北京的胡同餐館，珠海的食神。就連深圳一家開在住宅小區樓上的私房菜，還有成都郊外的風味園，我一家都不放過。至於雲南山裡的特色菜，天目山的竹筍，九華山的黃精，以及東北的松蘑等等，我幾乎都攬入口中，盡情享受。這還不說廈門南普陀寺的素席，廣西桂平洗石庵的齋菜，以及山西五台山的全堂齋了。
吃不說，我還專門跑去報名學廚師證。從選擇各種食材，包括海陸空的，到刀功，簸鍋，紅白案。還有什麼冷盤熱菜，燒炒燉煎熬，我無一不會。我不僅會，還會使用各種不同的油，像橄欖油，葵花子油，南瓜子油，茶樹油，葡萄籽油，米糠油等等油。就像京菜一瓶醋，可燒出一塊肉，其味美妙無比。像一個白菜，可做出一桌菜來，我也很拿手。除此之外，我還會醃鹹菜。常常一個醃菜炒肉，就讓很多人折服。」
就是這麼一個愛吃會吃的人，後來忽然得了腸胃病，還胃出血，腸胃病折磨了他好些年之後，他習慣了粗茶淡飯，身體才慢慢恢復過來。他還曾經專門到一個偏遠小廟裡斷食了十日，經歷了餓的苦，忽然人變得輕鬆自在後，他從此斷了對食的慾望。
讀完這篇文章，忽然想到現在不管在網站專門論壇，還是微信上，到處都有人曬自己嘗試到的美食或者自己動手製作的美食，很多人也已「吃貨」自居，很為自己能吃會吃感到自豪驕傲的樣子。
中國人也許真是個天生好吃的民族，不要說有八大菜系，即使到各鄉各縣大概也各有各的吃飯。請客吃飯總是滿滿一桌子的各式菜肴，我的印象中，吃得乾乾淨淨的宴席基本是沒有的，很多時候都是剩下很多，暴殄天物無處不在。
中國人的財富很多時候都消耗在嘴巴上了，家裡可以亂七八糟，衣服可以穿的毫無章法，唯獨嘴巴是不能虧待的。
小時候的味道
小時候住在鄉下，那時候的日子是很清貧的，我印象中好像只有逢年過節才能吃到雞魚肉蛋。平日裡吃的，我記得我們那個地方，喜歡把生的紅薯都切片，在太陽下曬乾，然後儲存下來，紅薯乾煮稀飯是那個時候常吃的早餐，現在據說紅薯極具營養，看來倒是吃對了。老媽常常提起的一個故事，是鄰居家的爺爺總是對家裡的孩子說：孩子們，一碗粥只能吃一根鹽水豆角。
因為在鄉下，小時候吃過的活物，大概泥鰍，黃鱔，螺螄，活魚之類的，也是我喜歡的。
那時候連水果也是很少吃的。我記得的最美味的水果就是甘蔗，用牙把蔗一段一段咬下來，在嘴裡細細咀嚼著，那個甘甜的滋味仿佛現在還留在心底；還有蓮藕，生著吃蓮藕才能體會到藕斷絲連的感覺；煮熟的蓮角是粉粉麵麵的感覺，也是我愛吃的；對了，還有落花生，那些新鮮的，剛從田裡撈出來的花生，煮熟了，也是相當好吃的……
其實這幾樣，也是我至今仍然愛吃的食物，只可惜再也吃不到小時候的那種美味的感覺。
也許是天生吧，也許是小時候家窮並沒有啥好吃的，我對吃一直沒有太大的慾望。每次過年，家裡總還會有雞鴨魚肉的，或許就是人說的年飽，每當這個時候，我反倒啥也吃不進去了，只能吃些粉絲，紅薯圓子，被家裡老人說成是無福之人。
即使現在，每天家裡也是充斥各式糖果餅乾點心，水果，可是我也並不貪吃，偶爾會磕個瓜子或者吃個花生之類的。一般都是一日三餐，吃飽就足矣。
現在也有種說法，吃的太飽並不健康，只是很難拒絕老媽每次盛給我的滿滿一大碗的飯菜。雖然早已時過境遷，我想老媽的潛意識裡，我們還是活在吃不飽穿不暖的年代吧，所以，每天忙碌三餐，一定要讓我們吃飽，是她老人家對我們愛的最大體現了。
不該吃的美味
長大以後，在深圳廣州生活的那些年，吃了不少山珍海味，也吃了不少今天看來很變異的所謂美食。
記得有一次請一個過去的朋友吃過蛇肉，其實，我從來沒覺得蛇肉有啥好吃的，總是有人請吃，也就吃了。那次是我請客，請一個曾經相愛過的人。請他吃飯，無非就是想證明，我現在活的很好，也想證明自己的大度。事實上，我也的確是大度之人，並不容易記仇。兩個人吃了一餐蛇肉，蛇肉依然不覺得有多好吃，湯倒是鮮美的。花了500多元，也就算在舊人面前拽了一把而已。從此，愛也好，恨也好，煙消雲散。
作為一個雲英未嫁的女孩子，總還是別人請我吃飯的時候多。印象比較深的一次是，隨一行朋友開車去三水，吃了一桌禾花雀宴。那個時候，能吃禾花雀的人大概也是非富即貴的人了，那個裝潢還算典雅的餐館也是人滿為患。說是禾花雀宴，滿桌子10幾20道菜都是用禾花雀烹飪的，肉嫩汁鮮，味道也真是很不錯。
後來看報道說，禾花雀有著黃黃的胸肚，叫起來嘰嘰喳喳，身材只有不到巴掌大，這是一種可愛的小生靈，被中國食客稱為「天上人參」，認為大補，自上世紀90年代開始禾花雀遭到了滅絕性的捕殺，聽說現在禾花雀已經瀕臨滅絕。罪過啊，罪過，為了自己吃過這樣的小生靈懺悔。
還有一次，在一個鄉下的餐館裡，吃了一桌全豬席，照說豬肉這個東西也並不稀罕。稀罕的是那家餐館的吃法，他們號稱所有的材質都是最新鮮的，會把還活蹦亂跳的心臟搬到食客的面前，讓食客確認這是真材實料的。現在說起來，也真是夠殘忍的事了。
雖然我不好吃，但是那個時候，也是喜歡到處嘗鮮，幾乎無宴不參加。我自己比較好的就是海鮮，龍蝦，螃蟹，基圍蝦，象鼻蚌等等這些都是我的最愛，吃這些的時候，烹製之前都要求是活物。
到了國外之後，因為從小養成的中國胃，自然還是喜歡吃中國口味的東西。有了信仰以後，我已經戒掉了吃活物的習慣，偶爾還會嘴饞，也就是從中國超市裡買冷凍的北極貝之類的。最愛的還是霜打過的上海青，還有菜心，或者是雪裡紅炒毛豆之類的家常菜了。
正像張憶文中說的，到了海外「領略了各國美食，我才發現自由的國度，人們對吃總是儘量的以簡約營養為主」。出來這麼多年，參加過洋人公司舉辦的派對，公司合作夥伴之間的派對，普通美國人家裡的派對，每每我都有一個感覺，就是吃的真是簡單，當然，最後都少不了甜點，我其實常常擔心那些肚大腰圓的人是否能夠吃飽，看到他們最終也就和我這樣的基本食素者，吃差不多分量的午餐或者晚餐，或者回家之後還要飽餐一頓薯片之類的？即使是高檔的餐廳，每份主食看著很漂亮，但是分量真的不多。
當然我知道張憶的文並不是單純說吃這麼簡單，就像他文中最後一句所說的「而我們難道最後，只剩下吃了麼!?」雖說「食色性也」，作為人，如果生活中只剩下這些的時候，是可喜還是可悲呢？依然是仁者見仁智者見智了。
責任編輯：岳怡
