【大紀元2017年07月04日訊】（大紀元記者李擷瓔台灣嘉義報導）人口老化被認為是惡夢是海嘯，嘉基醫院卻逆向操作全台第一家設定以長者為廚師和服務人員的「葫蘆．蘋果．貓」大齡食堂，4日在嘉義市副市長張惠博、嘉義基督教醫院院長陳誠仁和長者代表等人揭幕後，開始營業。運用長者能力，在鄰里社區開辦小食堂，再現勞動參與，期待實現友善高齡勞動的尊嚴、自我滿足、獨立、參與和照顧合一的理想。
嘉義基督教醫院和雙福基金會，除了去年評選通過全國唯一的醫院型態的長照2.0A級單位，去年並收集長者手路菜，編印「藝手好菜．憶種味道」的故事食譜書，緊接再推出大齡便當，就是希望所有長者，不論其身心狀況，都可以在健康預防、生活照顧、社會參與等獲得完善服務。
嘉義基督教醫院和雙福基金會今年再開辦具有生產老化的「葫蘆．蘋果．貓」大齡食堂，由平均75歲以上的長者依個人專長和能力，分別擔任廚師群和服務人員。開幕日上菜的花雕醉蝦、Q彈豬腳和紅燒牛肉、涼拌小黃瓜和蕃薯糖，都是張瑞長、陳正治、王敬之食譜書的手路菜。
林玉琴主任表示，象徵福氣、平安到的「葫蘆．蘋果．貓」大齡食堂剛開幕，大約有20個座位，考量長者體力及速度，會有5～6位長輩負責內、外場的工作，營業時段為中餐（11:00～13:30）和晚餐（17:00～19:00），主菜暫時提供花雕醉蝦飯、Q彈豬腳飯、紅燒牛肉麵和肉絲炒麵四種，請民眾踴躍捧場。
另大齡食堂裝潢及廚具設備所需經費約100萬元，目前均需由嘉基醫院自行籌措，食堂特推出餐券認購，每張面額200元，請民眾邀請親朋好友加入認購行列。#
責任編輯：王愉悅
