巧克力食農教育 永興國小辦成果發表

【大紀元2018年10月30日訊】（大紀元記者林萌騫台灣南投報導）臺大實驗林結合水里鄉永興牛轀轆社區發展協會、永興國小及環球科技大學，以社區特色作物可可豆推動巧克力食農教育課程，30日下午在永興國小巧克力創客廚房舉辦成果發表，希望藉由特色菜單的開發，帶動社區特色產業的發展。

永興村為水里鄉開發最早的地區，也是一個傳統的農村社區，以梅、筍、愛玉、洛神花為主要作物。4年前，彰化縣的退休人士張玉華將高經濟作物可可引進社區，社區林業的輔導單位台大實驗林也看中此作物的發展潛力，因此促成在永興國小推動食農教育課程。

環球科技大學觀光學院餐飲廚藝系教學團隊，從9月18日至10月30日期間至永興國小進行可可(巧克力原料)食農教學與操作課程，教導學校師生與永興社區居民針對可可開發特色菜單，計有可可風味松阪豬肉沙拉等9種料理及香草可口奶酪等8種甜點。

環球餐飲廚藝系副主任張原賓表示，小朋友都喜歡吃巧可力甜點，永興的小朋友非常幸運，不但在課堂上可以學到如何製作巧克力甜點，將成品帶回去與家人分享，而且學校旁的社區就有栽培可可的業者，可以就近認識巧克力最原始的面貌和風味。

永興國小校長陳鍾仁指出，台大實驗林引進的此項特色教學，讓小朋友可以在實做中學習，也學到相關的巧克力知識及技能，符合素養導向的教學活動；校園內種植的3棵可口樹則可讓小朋友栽培、觀察，了解課程中可口食材的來源。

永興社區居民對於環球科大教學團隊將巧克力入菜也很感興趣，尤其社區中有4家的外燴業者，在課程中學到9種新菜色，像油封鴨腿魔力醬、可可風黑胡椒牛柳、水果巧豆涼拌海鮮、可可風味松阪豬肉沙拉等等，都很適合運用在外匯的菜單上。

臺大實驗林管理處副處長劉興旺說，明年度將投入更多經費補助改善創客廚房的設備，讓巧克力製作環境能更完善，並期盼帶動社區特色產業發展，提供社區更多就業機會，為永興村注入新的活力。

縣府教育處長李孟珍則非常肯定永興國小能夠連結台大實驗林及社區等在地資源，並透過學校本土教育課程讓孩子從做中學，除可運用在日常生活中，也能培養專長，營造出自己的特色，發展出專屬於永興的特色產業，進而發展為觀光新亮點。

責任編輯：鄭樺