餐館員工：我儘量不外食

【大紀元2019年03月06日訊】（大紀元記者徐綉惠洛杉磯報導）上班族工作忙碌，常常三餐在外，或因親友聚餐、公司聚會，外出飲食的機會很多。南加各式餐廳眾多，大江南北的菜肴都有，一直是許多老饕的美食天堂，甚至還有住在北加州的民眾利用假日驅車來品嚐。

但在各式餐廳打工過的Eva表示，自己儘量不上外頭吃飯。因為許多餐廳的老闆為節省成本，使用的食材都將近過期，甚至有些都已腐壞，但經過加工處理、調味，一般人很難分辨。

Eva舉例說，如韓式餐廳最為人稱道的便是免費供應的各式小菜，但她就見過老闆使用爛掉的奇異果製作醬汁，成熟的奇異果風味反而更濃郁；還有發霉的紅蘿蔔、洋蔥，切掉腐爛、不能使用的部分，剩下的切成絲涼拌，添加了味素、麻油調味，和新鮮的沒有區別。

至於韓式烤肉的醃漬醬，素來是店家不能說的祕密，除了獨門祕方外，Eva說：「腐爛的蘋果、梨子入味能讓消費者知道嗎？」

Eva認為餐館使用快過期或過期的原料已不是什麼新鮮事。她曾有一任雇主使用很便宜的價格批量買進超市賣相不佳、腐爛的蔬菜，甚至用已過期的麵粉、油鹽醬料，消費者吃了這些東西下肚，雖不會有什麼立即致命的危害，但長此下去，難免影響健康。

她說：「中國商人真的太會算了。」很多消費者都覺得超市的餐飲熱食部價格不貴，常採買時順便帶一兩樣熱食回家，其實很大可能都是將過期食物吃下肚。Eva表示，超市餐飲部的熱食也有過期的風險，她曾短暫在華人超市工作，發現公司會把快過期的肉品、蔬菜送到餐飲部製成便當、滷味，一來是節省了超市的損失，二來又多了餐飲部的收入。

移民美國七年多，礙於語言限制，Eva始終在華人區的餐館、超市打工。她說有時候看到餐廳「黑心」的現象，實在很難繼續待下去。但也不是每家餐廳的老闆都不好，還是有些誠實、可靠的餐飲業者。但真的不用相信餐館裡那些標榜「無味精」的噱頭，因為就算廚師不放味精，在各種醬料裡面也會含味精，差別只是放的多或者是放的少。

至於究竟要怎麼分辨餐廳使用食材的好壞？Eva說沒有具體的辦法，可能自己在家做飯比較健康實在。若真想外出打打牙祭，一分錢、一分貨，想要廉價美味是不可能的，商家一定會想辦法從消費者身上賺回來。◇

責任編輯：李欣