元宵吃法花樣多

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【大紀元2月11日訊】

　　正月十五家家吃元宵，但元宵有許多種吃法，您知道嗎？

　　湯煮元宵要掌握「滾水下，文火煮」的要領，並用湯杓徐徐推轉，使元宵在湯中翻轉，不致粘鍋。水沸時加涼水，可保持湯水似滾非滾狀態。辨別元宵是否熟透，可眼觀手按，看其表面光滑，浮於水面，手拿筷子按下時，裡面鬆軟一致，有一定彈性，即可食用。

　　穿衣元宵﹕芝麻炒酥研末，放入稠糖糊中，把炸好的元宵，放入糖中滾粘均勻。上盤時要逐個擺開，以免粘連，冷熱食用皆宜。

　　油炸元宵﹕油熱下鍋，火要均勻，元宵下鍋候輕輕翻動幾遍，直至元宵全部軟漲，顏色金黃，即可撈出撒上糖食用。

　　拔絲元宵﹕先用食油抹光鍋底，再放白糖和適量水，用文火將其化成稠糊狀，當冒大泡呈黃色候，將煮好的元宵入鍋，與糖糊攪拌，迅速出鍋，趁熱食用。

　　酒醉元宵﹕將特製的小元宵，煮熟候盛入碗中，再將煮沸候的甜酒釀澆入，打入雞蛋花更佳。席開上桌，甜酸軟滑，酒香醉人。◇

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