美國名流健康減肥餐 豆腐豆製品不可少

【大紀元9月4日報導】（中央社記者陳清芳台北4日電）豆腐是中國人的傳統 食物，現在卻成為美國社會名流的盤中飧，美國醫師和 營養學家設計的「南灘飲食」等低碳或低油減肥餐，大量採用豆腐等豆製品，前美國總統克林頓也照著吃。

南灘飲食（Southbeach Diet）是由美國佛州的一 位醫師所設計，進入http://www.southbeachdiet.com 的網站，可看到提供南灘飲食的汽車旅遊、渡假中心、 租車資訊、娛樂活動，很明顯地就是歡迎美國人來此渡 假，並為健康加油。

三軍總醫院社區醫學部主治醫師祝年豐看過南灘飲 食的暢銷書，他表示，這種減肥餐要吃大量的生菜沙拉 、堅果、豆腐等豆製品，少量的油脂，肉類以去皮的白肉為主。

祝年豐說，開始南灘飲食的第一階段，必須割棄米 、麵、水果等碳水化合物，二週後進入第二階段，就要謝絕用油及油脂食物，接下來可以吃全穀食物、蔬果及去皮烘烤的雞肉、魚肉等白肉，奶類必須脫脂。

台北醫學院附設醫院營養科主任蘇秀悅分析，美國 風行的南灘飲食和另一派歐尼斯飲食（Ornish Diet） ，都有共同的特色，就是高纖低脂，脂肪熱量佔總攝取熱量的一成左右。

蘇秀悅指出，進食這類健康餐的人，由於大量攝取纖維，且有足夠的蛋白質，所以熱量雖然降低了，卻仍有足夠的飽足感。

蘇秀悅表示，平均來說，台灣人的飲食太油，脂肪熱量佔總攝取熱量的三成四到三成五之間，高於建議量的三成，所以飲食偏油、有心血管疾病、高血壓的人， 可以參考南灘飲食的餐飲設計，吃得健康沒負擔。