豆製品 四成六不合格

【大紀元8月14日訊】〔自由時報記者林相美／台北報導〕台北市衛生局昨天公佈豆製品抽驗結果，八十四件有三十九件不合格，比率高達四成六，遠高於去年抽驗有一成六不合格，不合格原因除了防腐劑苯甲酸超量外，今年還有非法使用漂白殺菌劑過氧化氫或兩者混合使用，違規情節明顯較為嚴重。

衛生局藥物食品管理處處長姜郁美指出，炎炎夏日，不肖業者可能非法添加防腐劑延長產品保存時間。此次抽驗散裝豆製品包括豆皮、豆干、干絲、豆包、百頁、素雞、麵腸，檢驗項目包括苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸等及過氧化氫。

添加防腐劑最嚴重

另外，衛生局優先抽驗去年抽驗不合格業者或來源有爭議的攤商，其中富民市場一百五十五巷一號前的豆干攤商，今年仍被檢出過氧化氫陽性，負責人也拒絕提供產品來源，衛生局除依違反食品衛生管理法規定，處以三至十五萬元罰款外，也將持續抽檢至產品符合規定為止。

姜郁美解釋，今年不合格率偏高是因為追蹤歷年抽驗不合格的販售商，不合格原因有六成檢出苯甲酸超量，兩成違規使用過氧化氫，一成五同時檢出苯甲酸超量及違規使用過氧化氫。另外，其中有三十四件來自外縣市，有六件來源均為雲林縣楊家莊。

姜郁美提醒，苯甲酸俗稱安息香酸，容易與水蒸氣一起蒸發難溶於水，苯甲酸進入人體後，九至十五小時內可從尿中排出，過量食入苯甲酸會刺激腸胃道引起胃痛。過氧化氫俗稱雙氧水，可做食品殺菌劑，具有漂白、防腐效果、使食品有Ｑ感，過量食用可能會引起頭痛、嘔吐，另外過氧化氫具有強氧化力，可造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害。

姜郁美建議，藉由開水烹煮將鍋蓋打開揮發水蒸氣後，再以多量水浸泡，並經常換水，就能將殘留之過氧化氫轉移至水中，達到去除的效果。民眾可至衛生局網站查詢檢驗結果，網址：http：//www.health.gov.tw。

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