【大紀元9月17日訊】 (據台視新聞報導)屏東縣美和技術學院進行老人懷舊處遇古早味計劃，讓11位老人自行烹煮十八樣的古早味美食，結果能改善老人的腦波，減緩遲鈍反應的症狀，這項研究發現將送往日本東京做學術交流。
老人活動會的錄影帶中可以觀摩到，參與活動的老人藉由烹煮小時候常吃的美食，可以勾起他們得愉快的記憶，並且增加他們的反應，讓他人更積極而且樂於參與社交活動。
這項計畫是由屏東美和技術學院社工系的教授主持，運用18項古早美食，包括炒麵茶、蚵仔煎，扁食…等等，讓這11位中度失智症狀的老人親自動手做，並分享給他人吃，實驗後測量老人的腦波，反應明顯改善。
研究的推測是人腦的負責管理永久記憶的晶體自立，由古早味美食刺激能改善，進而影響負責暫時記憶的流體自立，從而減緩失智的現象，這項研究下個月將送往日本東京的大學進一步接受考驗。(http://www.dajiyuan.com)
