D.C.上百餐館領先環保工作

【大紀元8月6日訊】（大紀元記者陳曦編譯）據華盛頓稽查報8月2日報導，一個普通用餐者可能很難看出華盛頓D.C.有一百多家的餐館正在努力使其服務更環保化。

據綠色餐館協會(Green Restaurant Association)負責人邁克爾．歐時曼（Michael Oshman）透露，最大的變化在後台上演著。 他表示，餐館環保工作做得好的時候，顧客其實是很難注意到的。

在美國自然歷史博物館(American Museum of Natural History)、肯尼迪中心(Kennedy Center)、以及美國眾議院裡面的餐廳是目前正在貫徹執行綠色餐館協會「後台變化」 計畫的111家餐館中的一部分。這其中包括使用更高效的炊具和照明設備，這些除了節省能源外還有回收再使用的作用。

綠色餐館協會是這111家參與該飲食服務項目的承包商，這些餐館與綠色餐館協會合作，希望在2011年到來之前得到綠色餐廳認證(Certified Green Restaurant)圖章。

餐館協會的一位發言人說目前這一計畫還處於初始階段。

歐時曼說，這一綠色環保項目可以從將食物送達餐館開始。基本上，消費者在餐館所吃到的每一樣食物都要旅行1,500英里才能到達餐館。

餐館協會和每一家餐館的業主合作，為個別餐館開發實行環保的特別計畫。

歐時曼說：「我們不會只告訴餐館判斷如何做，我們通過一步一步的實施來發展出一套最可行的戰略。」

從成本效益上看，每一種企業都不同。歐時曼說，有太多的機會能做到節約用水、減少廢物、回收利用，每一個人都有節約的潛力。一些餐館在廢物的資金上能每個月節約$400，全年就是$5,000。(http://www.dajiyuan.com)