辣如原子爆炸

【大紀元9月23日訊】在餐廳裡或自家的客廳裡與一大群朋友一起，喝著啤酒、啃著「水牛城」雞翅(Buffalo Wings)、看著美式橄欖球。這種典型的美國文化其實形成的時間並不長，「水牛城」雞翅源於紐約上州的水牛城(Buffalo)，於1964年由一家名叫錨酒吧(Anchor Bar)的餐館老闆娘發明。

源於紐約Buffalo

在1964年之前的美國，雞翅是廢棄之物。那天送貨商發貨出錯，送來一箱雞翅。老闆娘別出心裁地把雞翅用熱油炸過以後，配上醬汁，用來招待朋友。這一盤雞翅馬上受到了熱烈歡迎，從此開始流行，Buffalo雞翅成為餐廳菜單中典型的小吃，遍及全美，成為美國鄉土文化的一部分。

雖然在紐約有許多炸雞翅，但真正代表正宗Buffalo雞翅的屈指可數。紐約有很多賣Buffalo雞翅的餐廳，大多都在雞翅上面裹上了一層麵粉，這樣會使辣味均勻。如果想要吃沒有加過麵粉的正宗Buffalo雞翅，就得去Atomic Wings。

Atomic Wings採用的炸雞翅方法就是「錨酒吧」的烹飪方法。Atomic的雞翅辣味分為不同程度，有微辣(Mild)，中辣(Medium)，特辣(Hot)和辣死人不償命的「自殺辣」(Suicidal)。

為什麼叫Atomic（原子）? 總經理斯考特介紹說，這是因為炸雞翅在嘴裡啃一口時，其辣味的感覺就像是爆炸開了一樣的感覺，所以就稱其為原子（爆炸）雞翅。

親歷「原子」「爆炸」

真有這麼厲害嗎？記者近日來到了Atomic Wings位於布魯克林的分店，為了方便球迷看球賽，店裡備有數台電視屏幕，還有數台上網電腦。

親口品嚐炸雞翅的辣味，確實是又酸又辣，辣得合不了口。不過盤裡配著有色拉，放一條芹菜或胡羅蔔到嘴裡滅滅「火」，實在還滅不了，就喝一口冰涼的啤酒或礦泉水。

「火」滅掉以後，又再來一塊雞翅，再次「爆炸」和「滅火」，這樣冰辣起伏的口感，伴隨著球場上左右起伏的「衝鋒陷陣」，使球迷們的興奮感到達了極致。怪不得美國人能將此雞翅形成一種文化。

其他菜也各有特色

Atomic Wings不光有雞翅，還有炸雞條、炸魷魚、墨西哥玉米片、捲餅和漢堡。

這裡有特別的Wafer薯餅，其味道不像快餐店的薯條那樣乾硬，而是顯得柔脆，並像網狀似的縱橫交錯，淋上融化的芝士，口味香濃；其烤雞漢堡不油膩；烤雞色拉也很清淡。Atomic Wings有十種調料可以選擇包括亞洲口味。

如果你要在家看球賽和品嚐Atomic Wings雞翅，打個電話，店裡就可以隨時給你送來。體驗一下這種「爆炸」的感覺，也算是隨鄉入俗，體驗美國的一種生活情調吧。

可能正是因為其經營的「水牛城」雞翅口味正宗，Atomic Wings的生意越做越大，在紐約和新澤西開了十家分店。若要訂購或上門品嚐，請上網查詢離你最近的店：www.atomicwings.com。當然別忘隨身帶上大紀元時報提供的折扣券。

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