州卫生署提醒年节大餐注意卫生

【大纪元2010年11月13日讯】（大纪元记者方平编译报导）年节将近，加州公共卫生署 (California Department of Public Health, CDPH) 提醒居民要注意食品处里过程的卫生条件，以预防因此引发的疾病。

CDPH署长侯敦博士 (Dr. Mark Horton) 表示：“避免食品准备过程产生病菌的关键办法就是：要完全煮熟、适当冷藏、随时洗手，还要保持工作环境的卫生安全。”他还说：“适当预备与处理食物不只保证年节食物的安全，也使每天的饮食更卫生。”

联邦疾病控制预防中心估计，每年有7千6 百万的病患、325,000住院人数和5,000个死亡案例是食品处理相关疾病。

沙门氏菌和O157:H7大肠杆菌是两种常见的病菌，每年造成数千起病例，都是吃到受感染的食物造成的。而感染的原因就是不当处理食物。

沙门氏俊感染的症状包括发烧、腹痛以及可能带血的腹泻。O157:H7大肠杆菌的感染症状则是腹痛及可能带血的腹泻。一般因食入不洁食品而生病的民众可在一周内康复。但有时也会导致并发症而必须住院治疗，老人和小孩较危险，可能遇上如肾脏衰竭之类的会致命的并发症。

食品处里相关疾病很容易预防，只要注意厨房内几个安全步骤就可以。食品处理前后要用温水和肥皂洗手，尤其在处理生食之后。工作后工作台面、用具盘碗也都要用热肥皂水和热水洗干净。食品一定要煮到熟透，每顿饭之间则要注意好好冷藏。