美创意“关怀”咖啡馆 吃到饱！随意捐！

【大纪元6月6日讯】(大纪元记者睿民编译报导) 走进位于圣路易斯市区的Panera 关怀咖啡馆 (Panera Cares Cafe)，您可以挑选任何想要的餐饮，最后不用结账，而是自由乐捐。这是美国好心社区 (Kindness Community)所提供的新式的乐捐与志愿服务，这种新概念餐厅也在当地形成一股风潮。

Panera创立于圣路易斯，薛琦(Shaich)二十多年前买下Panera的时候，仅仅有19家连锁，如今已成长到1400家连锁，年营业额超过28亿美元。56岁的薛琦，于今年五月毅然地使用了一个全新的概念，做了连锁餐馆从没尝试过的实验，将原Panera所属位于圣路易斯市区的餐馆改成非营利性的餐馆，名为圣路易斯面包公司关怀咖啡馆(Saint Louis Bread Company Cares Cafe)，并开启了他的新生涯。

走进餐厅时，会看到入口处的标牌写着︰“吃到饱！随意捐！”付不起的人可以当志工。当店里有出纳员时，他们不收钱，仅仅交给每个客户一张收据，上面清楚列出所饮用的餐点在其他Panera面包坊的计费。 收据引导客户将钱投到乐捐箱，店里有5个乐捐箱；也可用信用卡乐捐。

薛琦考虑将非营利性的Panera基金成当成一个大计划来运作。这位企业家说：“期望只要有Panera的社区都能运作Panera非营利性基金！”

他计划在未来6个月以内，于另外两个城市再开两家非营利性咖啡馆，目标在全国设立数百个以上的Panera 关怀咖啡馆。 但首先，第一个试点必须能成功。

薛琦说道：“这像是一场人性的考验”，当你知道捐的钱将用来训练那些令人担心的年青人、或用来救济饥饿的人们时会怎么做？ 虽然，多年来他一直梦想着这样做，但他也坦言，任何客户虽没有压力一定要乐捐，但如果没有人乐捐，这个非营利性的概念也不可能持久。

至于这个新概念是否能行？WD Partner餐饮顾问公司副总裁丹尼斯‧隆巴迪认为：Panera会起到一定的影响，使人们起而效尤。他说：“这不只是Panera的一小步，而是整个餐馆业向前的一大步！”

虽然也有专家持反对意见，认为此种经营模式难以生存下去，但Panera 关怀咖啡馆确已在盐湖城、丹佛和新泽西高地公园等地，创造了亮眼的业绩。

薛琦说道︰“我生活的核心价值是创新。而现在，我可以站在我的事业基础上，对这个世界产生有意义的影响！”

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