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食品价格涨 魁北克餐饮业受严重打击

【大纪元2011年11月20日讯】(大纪元记者解渊加拿大蒙特利尔编译报导)加拿大魁北克餐馆协会(ARQ)日前公布的一项民调结果显示,全省超过62%的餐馆业主表示,由于魁北克食品价格飙升,他们正在为盈利疲于奔命。

近360个餐厅老板参与了受餐饮业关注的调查。因为顾客人数下降以及收入与经济的不确定性的联系,其中许多人正在经历一段困难时期。据加拿大统计局公布的8月份的数据,魁省餐馆的营业额为66亿元,自今年1月以来下降了1.1%。

丹尼尔(Daniel Noiseux)是Pizzaiolle连锁店的老板,在蒙特利尔有4间分店。他证实说:“在当前的环境下,我们的成本持续增加,我们不能总是转嫁给我们的客户”。

加拿大统计局上个月公布的数据显示,食品价格在2011年9月底之前的12个月中,平均上涨了4.3%,而餐厅所需的食材上涨幅度要大得多。如咖啡比去年同期相比价格上涨了14%,鸡蛋上涨了11%,面粉和蔬菜上涨了约9%。

ARQ的政府及公共事务部门副主任弗朗索瓦‧穆尼耶(Francois Meunier)说:“食材成本占餐馆的经营成本的30%,几乎与劳动力成本一样。很明显,成本价格提高影响盈利”。穆尼耶说,去年有餐桌服务的餐厅的利润,平均只占销售额的3.4%。

除了食材涨价,其他问题也在困扰餐馆业主。由于本地的劳动力短缺,超过一半的餐厅(55%),很难招聘到合格的员工。丹尼尔抱怨说,员工流失已成为极其重要的问题,年轻人缺乏他们的长辈对企业的忠诚。此外,他们对晚上或周末的兼职工作不感兴趣。

另外,劳动力成本、过度监管和过多的餐馆数量也列入餐馆面临的5个最大困扰中。

对于日陷困境的餐饮业的状况,餐馆老板在ARQ调查中提出了解决方案:48.1%的人要求在饱和区域暂停发放新的餐馆经营许可证;超过 47%的人认为,购买葡萄酒或其他饮料的餐馆折扣应由SAQ的授予;45.6%的受访者认为,100%的小费免税也是一个途径,可以提高积极 性;43.6%的人建议取消酒类的税收;43%的人要求降低工资税。

穆尼耶表示,有几个选择方案已经提到桌面上,但最终不能寄希望于餐馆业自身创造奇迹,只有经济增强和消费者的消费能力可以提高我们的行业盈利。

如果餐馆的销售在未来几个月内继续下降,联邦和省级政府可能会失去大量税收。2010年,魁北克餐馆约有100亿元的销售收入,联邦政府通过联邦销售税GST把5,000万元纳入口囊中,而省政府则通过QST从魁北克餐馆的收入中取得8,900万元以上的税收。

在魁北克省总共有超过2万1千家餐馆,每年雇用19.2万名员工;而10月就业状况显示,魁省住宿和餐饮业下跌了1.5%。